обучение шоколатье в москве курсы

23.07.202201.08.2022 admin 0 Comments

Онлайн-школа
живого шоколада

Все курсы школы Chocoschool

С Chocoschool познакомилась пару лет назад. В это время я уже работала с шоколадом, но даже не представляла, насколько это глубокая тема для изучения.

Благодаря курсам Марины я стала разбираться в сортах какао, балансах рецептур, ошибках темперирования, научилась работать с корпусами, окрашиванием, разными ингредиентами для создания веган начинок и наконец созданию собственных начинок, благодаря авторскому курсу Химия ганашей.

Недавно я участвовала в создании собственного курса по приготовлению шоколада и шоколадных конфет, применив все накопленные знания и пропустив всю информацию через призму собственного опыта.

Не перестаю благодарить Марину за ту огромную базу и основу основ, которую она дает не только своим студентам, но и просто читателям ее блога. Я нигде не встречала подобного глубокого подхода к делу, как в Шокоскул.

Всегда искренне рекомендую школу всем, кто спрашивает меня, куда пойти учиться, в том числе и своим ученикам, которые прошли мою базу и хотят узнать больше и глубже окунуться в тему веган шоколада и начинок.

Благодарю за постоянное неиссякаемое вдохновение и профессионализм, а также отдельное спасибо за шоколадное сообщество, в котором есть место всем, от новичка до профессионала, за шоколадную дружбу.

Мне невероятно повезло, что буквально из ниоткуда я сразу попала в мир шоколадного мастерства Chocoschool

Каждый день благодарю судьбу за то, что я пришла именно в Chocoschool

Я закончила курс «Ягоды и фрукты»
Мой опыт в приготовлении корпусных конфет не велик. Но начинки, которые Мариночка научила меня делать, просто великолепны.
Теперь клубника-сливки, томат-клубника-сычуаньский перец, карамель «Аля бейлис» и смородина-миндаль-розовый перец мои фавориты.

Огромное спасибо Марине за курсы

Большинство видят, как шоколадная тема засосала меня по уши, и даже дети с интересом и большим удовольствием заняты окрашиванием форм. А все это благодаря знакомству с Мариной.

Столько информации о шоколаде, начинках, их химических тонкостях, особенностях сочетаний, хранения, я не встречала никогда и нигде.

Информация настолько легка к восприятию и так доступно преподносится, что это вдохновляет и придаёт уверенности, что все получится у любого новичка.

Отзыв на химию процессов

Два дня очень важной и нужной информации про масла, сахара, цепочки и соединения. Два дня практики составления рецептур, поиска баланса вкуса, безопасности и срока годности.

Какие навыки я прокачала:

Благодарю настоящего профессионала, человека по-настоящему увлечённого своим делом, Марину Осадченко. Это было великолепно, увлекательно, не просто вкусно, а многогранно🏻🏻🏻. Очень приятно слушать шоколатье с такой глубиной знаний!

А ещё теперь я обладатель сертификата, подтверждающего глубокое понимание процессов создания и хранения конфет и профессионального инструмента для творчества.

Источник

Мастер-классы по шоколаду и шоколадному декору

Всегда хотели научиться готовить изысканный шоколадный декор и шоколадные конфеты? Мы готовы предоставить Вам этот шанс стать шоколатье! Специалистами кондитерами школы VIP-Masters были разработаны мастер-классы по шоколаду, декору из шоколада, шоколадным конфетам и десертам. Уроки позволяют как новичкам, так и профессиональным кондитерам узнавать все последние тенденции в мире кондитерского искусства. Профессиональный опыт Шеф-кондитера и использование самого современного оборудования на наших мастер-классах по шоколаду позволяют студентам выполнять большой объём работы со значительной экономией времени. НА уроках вы научитесь создавать шоколадные конфеты и декор из шоколада. На наших курсах будущие шоколатье получат множество рецептов и приемов о шоколадного декорирования.

Курсы шоколатье

Мастер-класс по изготовлению шоколада проходит 5 дней, каждый из которых посвящен обучению готовки определенной кондитерской продукции:

1-й день — шоколадные торты;

2-й день — шоколадные пирожные;

3-й день — шоколадные конфеты;

4-й день — урок знакомство с шоколадом и его характеристиками, шоколадный декор;

5-й день — урок покрытия кондитерских изделий (гляссажем, велюром и глазурью), презентация изготовленной шоколадной продукции, вручение сертификатов.

Источник

New! Кондитер-Шоколатье с 0 до эксперта. Полностью обновленная программа!

Документ государственного образца о присвоении квалификации: «Кондитер-шоколатье» или номерной сертификат школы об успешном окончании обучения.

Шеф-кондитер: Майя Климина

Группа до 6 студентов

Стоимость курса 36.000 рублей

Стоимость бронирования 10800 рублей (30%)

Для всех уровней подготовки

3 дня полных практики, глубоких знаний и шоколада!

Для бронирования места (30% от стоимости) используйте промо-код: 30% на странице регистрации перед оплатой.

Интенсивный курс «Кондитер. Шоколатье» шоколадные конфеты и работа с шоколадом полный практики и подробной теории!

Группа до 6 человек.

Вы разберете основные техники работы с шоколадом, собственноручно освоите их на практике, систематизируете свои знания и станете профессиональным-шоколатье!

1-день
(1 час) Подробная теория, технологии работы с шоколадом
Разбор основных видов шоколад
Техники работы с поликорбанатными формами и инвентарем для работы с шоколадом.
(6 часов) Практика:
Темперирование
Работа с красками для шоколада
Окрашивание поликорбанатных форм
создание корпусов конфет.

2-день
(7 часов) Практика (каждый из видов конфет и ганашей подобран для отработки определенных технологий и подходов):
Создание ганашей ( 7 видов)
Создание конфет:
1. Трюфель «Текила Лайм»
2. Трюфель «Пьяная ягода»
3. Трюфель «Пикантная груша»
4. Трюфель «Матча»
5. Корпусная конфета «Кассис!
6. Корпусная конфета «Грушевая карамель»
7. Корпусная конфета «Кофе с перцем»
8. Корпусная конфета «Карамельный Тропик»
9. Конфета «Роше»
10. Конфета «Дражже малина»

3-день
Работа с шоколадом. Создание декора.
Классический декор
Цветы
Сложные композиции из шоколада

Зачет по пройденному материалу

Для бронирования места (30% от стоимости) используйте промо-код: 30%

Информация по оплате:
1. Бронирование курса осуществляется при оплате посредством банковской карты через платежную систему Яндекс.
2. Бронирование курса осуществляется сразу после оплаты.

Источник