зачем кубинцы едут в москву
В Россию внезапно устремились кубинские туристы
Лидером по турпотоку неожиданно оказалась Куба: Россию посетили 20,5 тыс. кубинцев, назвавших целью визита именно туризм. «Это вдвое больше, чем в первом полугодии 2019 года. Туроператоры предполагают, что это либо транзитный поток, либо ошибка подсчета (студентов посчитали как туристов).
На втором месте по турпотоку — Объединеннные Арабские Эмираты (ОАЭ, 8,8 тыс. туристов против 2,9 тысячи в январе–июне 2019 года). В АТОР отметили, что граждане арабских государств любят путешествовать летом, когда у них дома очень жарко. Обычно они едут в Европу, но пока она закрыта для массового туризма, так что многие туристы из ОАЭ обратили внимание на Россию. Также вчетверо вырос турпоток и из соседнего Катара.
На третьем месте по турпотоку в РФ — Турция (7,3 тыс.), на четвертом — Германия (6,7 тыс.), на пятом — Сербия (3,2 тыс.).
При этом турпоток из Китая, который до пандемии был лидером, сократился с 592 тыс. прибытий в первом полугодии 2019 года до 25 тыс. — в январе–июне 2021-го.
Если же подсчитать въезды с любыми целями, то показатель сократился в три раза: с 15 млн прибытий в первой половине 2019 года до почти 5 млн — в этом году. С января по март 2020 года, когда границы уже стали закрывать из-за пандемии, число прибывших в Россию иностранцев составило 5,5 млн.
За первое полугодие этого года погранслужба зафиксировала 4,2 млн въездов в Россию граждан стран СНГ, более 80 тыс. — граждан Турции, 63,3 тыс. — Филиппин, 63 тыс. — Китая, 26,9 тыс. — Индии. На количестве въездов сказался фактор открытия Россией границ с конкретными странами.
В АТОР отметили, что въездной турпоток продолжает сдерживать пандемия и то, что Россия отнесена во многих странах к зоне риска. Ее не рекомендуют к посещению, а возвращающимся из РФ гражданам предлагают пройти карантин. «Несмотря на это, въездной туризм начинает очень медленно восстанавливаться», — добавили в АТОР, пояснив, что «проскакивают» небольшими группами между очередными волнами пандемии.
Большинство иностранных туристов, как и до пандемии, посещают Москву и Петербург, при этом что портрет среднего туриста изменился: он стал моложе, активнее и больше интересуется новыми маршрутами.
Побег в никуда: как кубинцы бегут из России
Пандемия коронавируса и последующее закрытие границ оборвало не только экономические связи, но и стало проблемой для российских пограничников, которые вынуждены отлавливать приехавших в Россию и принявших решение незаконно пересечь границу в поисках лучшей жизни.
Многие мигранты решаются бежать в страны Европейского союза. Особое внимание заслуживают граждане Кубы, которые с одной стороны стали заложниками ситуации, а с другой по российским законам становятся нарушителями закона. Так, пограничники в Санкт-Петербурге и Ленинградской области с начала ноября фиксирует рост попыток бежать кубинцев в страны Евросоюза. При этом продолжается задержание нарушителей границы, которые бегут или в Эстонию, или в Финляндию. В ноябре под Выборгом были задержаны женщина и двое мужчин, пытавшиеся сбежать в Финляндию. Примечательно, что двумя днями ранее граждане острова свободы уже пытались незаконно покинуть Россию, но были пойманы. Подобная ситуация произошла и в конце ноября, но пограничникам удалось пресечь преступление. 3 декабря сотрудники пограничной службы задержали двоих граждан Кубы, которые, как и их собратья пытались сбежать в Финляндию, но были пойманы даже не приблизившись к границе. Ловят не только беглецов, но и организаторов, в том числе и по статье 159 УК РФ «Мошенничество». Любители нажиться используют сложившеюся ситуацию в мире и обещают легкое пересечение границы, а как итог даже не доводят до границы, а просто бросают в лесу.
Фото: «Царьград»
Азербайджанцы любят Кубу
Казалось бы, что Россия, Азербайджан и Куба не совместимы во всех смыслах, но наша многонациональная Родина готова принять всех и дать возможности всем. Вообще кубинцы в России не новость. В 2010 году во время переписи населения 676 человек указали свою национальность – кубинец. Сколько же их на самом деле подсчитать очень сложно. Местом сбора кубинской общины стал торгово-ярмарочный комплекс «Москва» в Люблино. В этом месте кубинцев ждут посредники, которые готовы помочь с работой или же в поиске лучшей жизни – побеге в Евросоюз. За все услуги приходится платить, чтобы найти работу нужно выложить около 3000 рублей, а цена побега начинается от 400 евро.
Известно, что торгово-ярмарочный комплекс «Москва» принадлежит структурам Года Нисанова и Зараха Илиева, которые известны, как влиятельные люди не только в бизнесе, но и в азербайджанской диаспоре.
Примерно схема побега кубинцев из России выглядит так: гражданин Кубы приезжает в Россию и ищет своих земляков, которые обитают на рынках, которые принадлежит азербайджанцам, там он находит посредников, которые готовы организовать его побег в Евросоюз, далее заплатив определённую сумму беглец отправляется в Санкт-Петербург, а уже от туда с проводником на границу с Эстонией или Финляндией, близ границы его высаживают и указывают куда бежать, где несут службу русские пограничники. Итог: кубинец в центре временного содержания иностранных граждан ожидает депортации на Родину, а якобы проводник, который даже и не предполагал кому-то помогать сбежать остаётся с деньгами. Теперь вопрос: не дело ли это рук азербайджанской диаспоры?
Страна, забытая союзом
По-человечески кубинцев понять можно. Жить в социалистической стране без помощи из СССР – плохо. Ярким примером такой помощи может служить строительство АЭС «Хурагуа», стройка которой остановилось в 1992 году. С распадом СССР помощь Кубе из России сошла почти на нет. Если раньше Куба являлась стратегическим партнёром, то сегодня как таковая потребность в ней отпадает. Приходится крутиться. Хотя дружеские отношения остаются. Между Россий и Кубой заключён договор о безвизовом режиме. Граждане могут ездить в гости на 90 дней без получения визы. Кроме этого, в ближайшее время Куба станет страной-наблюдательницей в Евразийском экономическом союзе, но пока документы только рассматриваются. Именно безвиз является проблемой. Конечно, с одной стороны туристы могут ездить без лишних трудностей, но с другой стороны в Россию едут далеко не туристы. Для граждан острова свободы это возможность вырваться из социалистической бездны, а также работа. Кубинцы везут из России запчасти для автомобилей, бытовую технику, обувь и одежду. Это довольно таки не плохой бизнес для них, хотя торговать из-под полы уголовно наказуемо, но с голоду умереть тоже не самая сладкая перспектива. Кто же не вписывается в эту схему, тот пытается бежать в Евросоюз за убежищем и пособием, но как итог центр временного содержания иностранных граждан, а там им приходится ещё хуже. Правозащитники и журналисты, побывавшие в ЦВСИГ заявляют, что условия там хуже, чем в СИЗО. Кроме этого, выдворенных кубинцев ждут ещё проблемы с законом дома, а также потеря дохода, ввиду того, что в Россию им будет запрещён въезд.
Близкий к кубинской общине человек рассказал, что как таковой проблемы с кубинцами нет. Люди готовы работать честно, но сложившаяся ситуация с COVID-19 вынуждает многих из них совершать противоправные действия. Наш собеседник же предлагает восстановить авиасообщение между Кубой и Россией, такая мера может послужить снижения роста числа преступлений со стороны кубинцев.
Конечно, с одной стороны эту проблему можно пустить на самотёк. Пусть приезжают, тут оставляют свои деньги и совершают неудачные попытки побега в Евросоюз. Но только в этой схеме есть некоторые проблемы: границы – не проходной двор. Нельзя забывать и о призрачности мысли о том, что мигранты оставляют тут свои деньги. Большинство финансовых потоков на рынках типа «Москва» и «Садовод» не контролируются. А может просто пойти по другой схеме? Для начала разобраться с работой данных рынков. Если хотят работать, то пусть делают это в рамках принятых законов. Если же нет, то будьте добры расстаться со своими активами. Далее нужно пересмотреть действующее миграционное законодательство и принять нормы, которые бы исключили возможность попадания на территорию России тех элементов, которые даже задумаются о нарушении российских законов. В данный же момент правоохранительным органам стоит проверить деятельность не только рынков, но и деятельность членов диаспор, которые могут быть причастны к противоправной деятельности.
Кубинцы попали в Москве в ловушку
Закрытые на самоизоляцию в Москве граждане Кубы могут стать жертвами мошенников. Они прилетели работать на городские стройки, но оказались обмануты «кубинской мафией».
Московские волонтёры обратились к правительству столицы и посольству Кубы в РФ с просьбой временно расселить по хостелам и студенческим общежитиям 50 островитян, которые не смогли покинуть Россию из-за пандемии COVID-19.
Застрявшим в городе кубинцам нужна любая крыша над головой – бесплатно или за умеренную плату, иначе они рискуют пополнить армию бездомных. Петиция с просьбой к властям города появилась на онлайн-платформе Change.org 26 мая.
«Средства у людей давно закончились, возможности работать у них в период самоизоляции, конечно, нет. В данный момент людей выгоняют из квартир на улицу, некоторые уже живут на улице месяц. В связи с недавним убийством гражданки Кубы мы очень волнуемся за безопасность тех людей, которые обратились к нам за помощью, особенно за женщин и детей»
Из петиции Change.org
Посольство Кубы в Москве в курсе происходящего. 10 мая консул республики в РФ Эдуардо Эсканделль заявил, что к нему обратились несколько десятков сограждан, находящихся в сложной ситуации. Однако волонтёры говорят, что трудности испытывают 90 кубинцев. Из них шесть семей с детьми, которые прилетели в Россию до начала пандемии, а около 20 человек имеют различные хронические заболевания.
– Ситуация очень сложная. Сейчас, например, семью с девушкой на восьмом месяце беременности выселяет хозяин жилища. Он очень сильно пьёт и всё время приходит за деньгами, хотя они регулярно платят. Даже участковый на стороне арендаторов и лично присутствовал при передаче квартплаты в апреле, – рассказала «Октагону» помогающая мигрантам волонтёр Анна Воронкова.
Если кубинцам не помочь, пишут москвичи, на этой неделе на улице окажется ещё около десятка человек. И не исключено, что они станут лёгкой мишенью для преступников.
На стройках Москвы появилась «кубинская мафия»
Как рассказали «Октагону» островитяне, на стройплощадках столицы России и Подмосковья действует настоящая «кубинская мафия». Жителям республики через соцсети и по другим каналам предлагают огромные по меркам стран Карибского бассейна зарплаты в РФ, но, как правило, по приезду большинство мигрантов обманывают: такой труд нелегален.
Жители острова могут находиться на территории России без визы на протяжении трёх месяцев только в качестве туристов. А для получения разрешения на работу и соответствующего въездного документа компания должна заявить в МИД или в территориальные органы ФМС о необходимости привлечь специалиста из Кубы.
Сложность получения визы породила серые схемы завоза мигрантов с Острова свободы. Стоимость вакансии в Москве для кубинца достигает 1,5 тыс. долларов.
Часть денег достаётся посреднику, другая уходит на оплату перелёта в одну сторону, первого месяца проживания в городе и гарантированного места на стройке.
Находящиеся в Москве кубинцы рассказали «Октагону», что в Россию их заманил человек, активно распространявший видеоролики на испанском языке в Сети.
В одном из них он говорит о прекрасной жизни для строителей в РФ, в другом – демонстрирует обстановку на строительном объекте: «Чтобы все видели, какая тут стройка, когда поедут работать. Приготовьтесь! Тот, кто будет здесь работать, будет получать… Сколько ты получаешь? (Рабочий отвечает: “1 тыс. долларов с лишним!”) Эта бригада из 10 человек, они возводят здание с нуля. А вот в каких условиях они живут, чтобы потом не жаловались. Кухня (голос за кадром: “И туалет, который сами построили”)».
На призыв незнакомца купились 15–20 доверчивых строителей. В итоге все они сегодня едва сводят концы с концами в Москве. Сперва их заселили в трёхкомнатную квартиру, взяв с каждого по 8 тыс. рублей. Когда в жилище набилось более 20 человек, обещавший «1 тыс. долларов с лишним» прораб по непонятной причине исчез.
Многие кубинцы осведомлены о частых обманах в строительной сфере, но всё равно едут нелегально работать в Москву. «Наше разрешение на туризм действует 90 дней. Если мы не соблюдаем законы, чего мы можем ожидать?» – говорит один из комментаторов в группе Cubanos en Moscú в Facebook.
Часть мигрантов, ныне рискующая оказаться на улице, прилетела в Москву в качестве челноков. По кубинским законам жители острова могут привозить в год для личных нужд до 120 килограммов различных товаров. За закупки в РФ по возвращении им могут оплатить билет. Рекрутёр, предлагавший работу на стройке своим согражданам, ранее занимался и организацией шопинг-туров в столицу РФ.
Авторы петиции предполагают, что жильё островитянам понадобится до августа, когда в РФ может возобновиться авиасообщение с другими государствами. Мигранты готовы на любую работу, им стыдно принимать помощь со стороны, отмечает Воронкова.
Тем не менее волонтёры с апреля закупают и развозят продукты и лекарства для попавших в беду.
27 марта Россия прекратила авиасообщение с другими государствами. Дата возобновления работы перевозчиков остаётся неизвестной. В конце апреля пресс-секретарь президента РФ Дмитрий Песков заявлял, что в Кремле нет ясности о возвращении полётов в другие страны. На прошлой неделе Минтранс анонсировал постепенное возобновление рейсов в середине июня, но лишь внутри страны.
«Куба – тюрьма. Россия – болото». Рассказ кубинца, застрявшего в Москве
На Кубе все принадлежит государству – старинные особняки, табачные фабрики, домашний скот, рыба в океане и даже человеческие жизни. Многие кубинцы вынуждены выживать на пять-десять долларов в месяц. Устав от рабства, они стараются уехать из страны. Так поступил Эстебан Торрес – молодой человек, решивший бежать в США через Россию по поддельному мексиканскому паспорту. Но добраться до США ему не удалось. Вернуться на родину – тоже: Куба не прощает «предателей». Так Эстебан застрял в России.
Хосе Эстебан Торрес Вико родился в семье историков. Папа – преподаватель в старшей школе. Мама – методист в Национальном институте спорта. На уроках они рассказывают детям, что Фидель Кастро был великим вождем (иначе говорить нельзя – посадят в тюрьму), но в стенах дома, когда никто не слышит, называют Кубу тюрьмой. Уехать с острова – мечта многих кубинцев. И дело не только в политике, рассказывает Эстебан:
«Жить на Кубе очень тяжело с экономической точки зрения. Представьте, мои родители, профессора, зарабатывают в месяц по 650 кубинских песо. Это примерно 25 долларов. Этих денег хватает, чтобы оплатить газ, свет, воду и купить еды на полмесяца. Оставшиеся полмесяца приходится выкручиваться, как можешь. Родители, например, дают частные уроки – готовят к поступлению в университет. Благодаря этому им денег более-менее хватает. Но есть люди, которые зарабатывают по 5 долларов – это минимальная зарплата на Кубе.
В месяц на человека власти бесплатно выдают пять яиц, полкило риса, примерно 200 граммов фасоли и 1 килограмм курицы. Детям до семи лет положено еще молоко. Ты и двух недель на этом не протянешь, умрешь с голоду! Врачи у нас бесплатные, да. Но это ведь только прием. А лекарства ты должен покупать за свои деньги. Максимум, чем тебе могут помочь, – это выписать продовольственную карточку на мясо или рыбу, если они у тебя прописаны в диете. Выдадут тебе их один-два раза. И все.
Образование тоже бесплатное. Но желающих поступить в университет не так много. А зачем, если официант в кафе или ресторане зарабатывает на чаевых больше, чем дипломированный специалист? Учиться идут люди, скажем так, из интеллигентных семей. Есть еще одна причина получить хорошее образование – это возможность уехать работать на «миссию». «Надежных» граждан кубинское правительство отправляет поработать на благо страны за ее пределами – в филиалы компаний, которые производят товары для Кубы. Это и называется «миссия». Чтобы уехать, у тебя должно быть хорошее образование и опыт работы. Также никто из твоей семьи не может быть замечен в попытках убежать с Кубы или выступать против правительства».
У Эстебана две сестры: одна врач, другая экономист. Обе бывали в «миссиях» несколько раз – в Бразилии, Венесуэле, Мексике, Франции. Оттуда они привозили «заморские гостинцы» – технику, одежду, еду. На их перепродаже можно хорошо заработать, что делает идею «миссии» еще привлекательнее и вообще становится основным источником доходов. 75 процентов зарплаты, которую платят на «миссии», кубинцы обязаны возвращать правительству. Тех денег, которые остаются им, часто едва хватает на проживание в другой стране.
В 2016 году Эстебана отправили на полгода в Китай. Ему тогда было чуть больше тридцати лет. Он уже отучился в бакалавриате на инженера по телекоммуникациям и электронике, окончил магистратуру по направлению «международная торговля» и несколько лет проработал в компании, у которой есть филиалы в Китае и Вьетнаме. «Миссия» Эстебана заключалась в поиске поставщиков строительных материалов. Но закончилась она через две недели:
«Мне позвонила моя сестра и сказала: «Пепито, прости меня. Мы с мужем и сыном бежим в США», – вспоминает Эстебан. – А как только правительство Кубы узнает, что кто-то из твоих родственников бежит в другую страну, все остальные члены семьи становятся «ненадежными». Это значит, что их срочно отзывают с «миссий», они никогда больше не смогут выехать из страны и не смогут устроиться на хорошую работу на Кубе. Нищета им обеспечена. Но я не злился на сестру. Я понимаю ее. На «миссии» ты зарабатываешь хорошие деньги. Но почти все отдаешь правительству, которое не делает для тебя ничего. Мне, например, платили 2000 евро в месяц, из них я получал только 500. Сестра так проработала больше десяти лет. Она просто хотела освободиться из этого рабства.
Как только про ее побег узнали на работе, за мной стали пристально следить. Шеф «миссии» не разрешал мне перемещаться одному по стране, иногда даже по городу. Он всегда ехал со мной или отправлял кого-нибудь меня сопровождать. Я узнал, что другую мою сестру уже отзывают из Франции. И стал также срочно планировать побег».
Паспорт Эстебана Торреса
Эстебан рассчитывал, как и сестра, добраться до США, где в течение нескольких лет во время президента Барака Обамы действовала так называемая «политика мокрых и сухих ног». Если кубинец добирался до территории Соединенных Штатов и жил там год, ему выдавали грин-карту. Но тех, кого перехватывали еще в море, власти возвращали домой. Тысячи людей погибали на этом пути. Поэтому появились те, кто обещал помочь добраться до США по суше, продолжает Эстебан:
Нас всех распределили по разным камерам, потому что считали, что мы соучастники одного преступления. Первые десять дней мне не давали помыться. Месяц я ходил в грязной одежде. Меня не били, но часто кричали – злились, что я не понимаю, что мне говорят, давили психологически. Но еще хуже было, когда я уже ждал депортации. Четыре месяца я провел в камере, где людей было в два раза больше, чем коек. Приходилось спать по очереди. Я думал, что кубинские тюрьмы ужасны, но в Белоруссии ничуть не лучше».
Но планов вернуться на Кубу у Эстебана не было. Согласно закону, тем, кто бросил «миссию», запрещен въезд в страну в течение восьми лет:
«Я думаю, этот закон является попыткой остановить «утечку мозгов», – предполагает Эстебан. – Чтобы другие видели, что может произойти, и им неповадно было. Кроме этого, если ты уезжаешь из страны больше чем на два года (неважно, бросал ты «миссию» или просто уехал, например, в Россию), то ты теряешь гражданство Кубы, лишаешься всех прав. И должен сдать экзамен на репатриацию».
Эстебан Торрес в приюте
По приезду Торрес в первую очередь отправился в посольство США в надежде, что ему помогут добраться до сестры. Его перенаправили в «Гражданское содействие». В Москве Эстебан живет больше года. Он подавал документы на статус беженца – ему отказали. Сейчас он ждет решения по предоставлению ему временного убежища. Живет в приюте Матери Терезы вместе с другими, по его словам, «нежеланными, нелюбимыми, не обласканными»:
«Здесь много алкоголиков и наркоманов, которым больше некому помочь. Инвалидов или детдомовцев, которым некуда пойти. По правилам, жить здесь можно в течение девяти месяцев, пока восстанавливаешь документы или отучаешься от вредных привычек. Я живу уже больше года. И мне очень неудобно. Да, я стараюсь помогать – убираться, ходить за продуктами. Но я же взрослый мужчина. У меня хорошее образование. Я хотел бы устроиться на работу и зарабатывать деньги, не нарушая закона. Но я не могу, потому что пока идет процесс рассмотрения моей заявки, я не имею права устраиваться на работу. А в сумме процесс может длиться и три года. Да, Куба – это тюрьма. Но Россия – это болото».
Вероятность, что Эстебану удастся легализоваться в России, очень мала. В стране нет ни одного гражданина Кубы со статусом беженца или получившего временное убежище.
«МВД не видит для них никакой опасности в случае их возвращения на родину, потому что не использует страноведческую информацию, которую им предоставляют международные организации, например УВКБ ООН, – рассказывает координатор проектов «Гражданского содействия» Наталья Гонцова. – Одна из наших волонтеров ходила с кубинцем на интервью по получению статуса беженца, где сотрудник МВД сказал: «Я прочитал в интернете, что на Кубе хорошая медицина, да и жизнь в целом, вряд ли мы одобрим ваше заявление». Сейчас под нашей опекой находится всего четыре кубинца: Эстебан, еще один мужчина и семья – муж с женой. Последний бежал по политическим причинам. Он работал журналистом, критиковал кубинское правительство, ему стали поступать угрозы. Но Россия уже отказала ему в статусе беженца.
Если Эстебану откажут во временном убежище, он может подать в суд на апелляцию. Если решение оставят без изменений, есть вариант подать на временное убежище еще раз. Но для этого должны появиться новые обстоятельства, по которым он не может вернуться на Кубу. Если нет, то придется оставаться в России без документов. И опасность попасть в центр временного содержания иностранных граждан, то есть почти что в тюрьму, будет очень высока».
Сам Эстебан говорит, что возвращение на Кубу для него равнозначно самоубийству. Но Россия от самоубийства его спасать не намерена.
Зачем кубинцы едут в москву
— Роберто, как вы оказались в России?
— Первый раз я приехал еще в СССР, когда мне было восемнадцать. В Санкт-Петербург, который тогда назывался Ленинградом. Поступал в Академию гражданской авиации (сейчас это Санкт-Петербургский государственный университет гражданской авиации – Прим. ред.). Учился там с 1984 по 1989 год и сразу по окончании вернулся на Кубу. А в 1991 году был направлен на службу в Анголу – Куба тогда помогала просоветскому правительству этой страны в войне с ЮАР. Прослужил там полтора года, летал на советских машинах АН-26 и АН-50, был на них борт-инженером.
В 1995 году решил вернуться в Россию, женился на русской девушке и осел здесь уже основательно. 90-е были очень непростыми в истории страны, найти работу по специальности мне тогда так и не удалось. Но друзья как-то познакомили меня с известным мексиканским шеф-поваром. Он работал в ресторане латиноамериканской кухни на Кузнецком Мосту. Я пришел к нему и спросил: «Научите?» Желание стать поваром у меня было огромное, да и вроде голова на плечах тоже имеется. Две недели я просто приходил на кухню, а он присматривался ко мне. Я смог получить какие-то первые профессиональные навыки, после чего он сказал: «Подходишь!». С того момента и началась моя поварская жизнь.
— Получается, вы – повар без специального образования. Или где-то все-таки учились профессии?
— Я думаю, в каждом человеке живет повар, и в какой-то момент этот дар может проявиться. Было бы, как говорят русские, желание. А у меня оно было. Поэтому я, набравшись какого-то начального опыта, смог поработать уже в других известных ресторанах Москвы. Но, конечно же, понадобились и профессиональные знания. И меня отправили учиться в Испанию. Я изучал там основные характеристики и особенности кухни именно этой страны. Довелось поработать в очень известном мясном ресторане «Эль Гаучо». Оттуда меня командировали на учебу в США, в Техас. Там я изучил всю технологию производства мяса для стейков – от пастбищ, где пасутся бычки, до прилавка магазина, где оно продается.
Еще одна поездка в США была связана с Нью-Йорком – я открывал там ресторан мексиканской кухни. Тоже очень интересный был опыт…
— Вы поездили по миру и все равно вернулись в Россию. Почему?
— Многие мои коллеги и друзья живут в разных странах мира, и у меня были предложения поехать поработать в другую страну. Но, как говорят русские военные, «своих не бросаем». И поэтому я остался в России. Здесь у меня дети, друзья. Думаю, что буду жить тут до конца своей жизни.
— А сколько у вас детей?
— Две девочки. Одна уже совсем взрослая – ей двадцать семь, а младшей четырнадцать лет.
— Где проводите время с младшей?
— Мы с ней гуляем по паркам, скверам, бульварам, ходим по большим магазинам. Нам очень нравится Парк Победы. Там есть Музей военной техники под открытым небом, красивый фонтан, можно покататься на роликах и велосипедах.
— А на родину удается выбраться? На Кубе что-то меняется?
— Да, конечно. На Кубу я летаю каждый год. Там ведь остались родственники: папа, мама, брат. Сказать, что на острове Свободы происходят разительные перемены, не могу. Простой народ пока их не чувствует. Изменения происходят пока на высоком политическом уровне и еще не доходят до низов. Но, к примеру, люди уже имеют право открывать свой маленький бизнес. В частности рестораны. Я в некоторых из них обедал, ужинал. И заметил, что качество блюд и сервиса растет. К сожалению, на Кубе пока мало мест, где можно купить хорошие продукты и сырье. Рынков как таковых нет, и все можно приобретать только у государства. Вот и приходится рестораторам и поварам искать варианты альтернативных закупок, чтобы разнообразить меню в своих заведениях.
— Узнав вашу профессиональную биографию, понимаю, что вы стояли у истоков ресторанного бизнеса современной России. Что, на ваш взгляд, изменилось за эти годы?
— Поначалу в зарождавшейся здесь негосударственной ресторанной сфере царили, можно сказать, дикие нравы. Но с годами все в России стало цивилизованно и организованно. Повара и сотрудники в первых частных ресторанах были фактически бесправны, сейчас же они могут потребовать от работодателя выполнения трудовых соглашений, да и сам менеджмент стал гораздо лучше. Значительно выросло качество блюд, закупочных продуктов. Этим занимаются крупные компании, работающие в сегменте HoReCa, у них наличествуют все необходимые санитарные справки и сертификаты. Даже в кризис нам удается удерживать требуемые стандарты. Ведь на смену тем же санкционным сырам пришли другие. По вкусовым ощущениям они немного отличаются, но не уступают по качеству. Та же история и с мясом! Если раньше закупали исключительно импортное, то с введением санкций рестораны перешли на продукцию российского производства. Мы, к примеру, работаем с воронежскими производителями. Мое мнение: у предлагаемого ими мяса прекрасные вкусовые качества. Оно, конечно, не такое, как американское или австралийское, но это очень достойный продукт.
Вырос за эти годы в России сервис, более грамотные, чем раньше, повара приходят на кухню.
— А кого вы лично берете к себе на кухню?
— Беру на работу ребят исключительно с российским паспортом, которые разбираются в кулинарии, уже поработали в известных местах. Где-то месяц длится испытательный срок. Первое время они не готовят непосредственно для гостей, а стоят рядом с более опытными коллегами, которые контролируют их работу.
— Кубинца бы на работу взяли?
— Если придет земляк, то почему бы и нет? Но он должен будет обладать необходимыми профессиональными навыками. В ресторане «Латинский квартал», к примеру, со мной работал специалист из Перу.
— Чем вы в Pub Lo Picasso удивляете гостей?
— Я пришел в ресторан в начале года, кухня тут была уже поставлена, но я внес некоторые коррективы в меню. Изменил технологию приготовления мяса, добавил несколько новых рецептов: классический гаспачо с мясом краба, креветки в чесночном соусе, эмпанадас – пирожки из слоеного теста с мясом. Очень хорошо продаются и блюда из ягненка.
— А что русским клиентам больше всего нравится? Что чаще заказывают?
— Самые популярные у москвичей – блюда из мяса и паэлья. Очень хорошо продается томленый осьминог по-каталонски.
— Как организован ваш московский быт? Ездите ли вы за рулем? Не раздражают ли печально известные московские пробки?
— Я автолюбитель со стажем. Сел в Москве за руль больше двадцати лет назад. Пробки в столице России на моей памяти были всегда, но в последнее время больше волнуют уже не они, а то, что здесь стало сложнее найти парковку. Приходится комбинировать способы передвижения по городу, пересаживаюсь на метро или такси.
— На ваш взгляд, какие главные перемены произошли за эти годы в Москве?
— Человек – существо консервативное, всегда привыкает к чему-то одному, причем не важно, хорошее это или плохое. И когда что-то меняется в жизни, мы по инерции говорим, что раньше было лучше, потому что привыкли так жить. Но проходит какое-то время, и произошедшие изменения уже кажутся нам обыденностью, с которой мы жили всегда.
В Москве за эти годы очень многое изменилось к лучшему. Появилось огромное количество новых транспортных развязок, расширены важнейшие магистрали, сделаны выделенные полосы для общественного транспорта, создана система платного паркинга, что существенно разгрузило центральную часть города. Москва становится очень современным городом!
— С кубинской диаспорой поддерживаете отношения?
— Я не из тех, кто каждую неделю видится с соотечественниками. Но в Москве, на Таганской площади, есть маленькое кубинское кафе «Аруба», где уже много лет собираются кубинцы. Если проезжаю мимо, то обязательно стараюсь зайти. Там всегда можно встретить знакомых.
Недавно еду по Ленинскому проспекту и вижу за рулем соседнего авто моего старого товарища – кубинца, которого не встречал много лет. Кричу: «Ты какими судьбами здесь?» А он, оказывается, приехал по делам. Москва, несмотря на свои огромные размеры, – маленький город!
Знаю про группу кубинцев, которые играют здесь в бейсбол, нашу любимую национальную игру. Давно хочу с ними познакомиться. А еще раз-два в год наше посольство устраивает вечеринки для живущих здесь кубинцев. Но возможностей для таких встреч все-таки мало – львиную часть времени занимает работа, а в свободное время хочется уделить внимание детям.
— Что бы вы хотели посоветовать тем, кто приезжает в Россию на работу или организовывает здесь свой бизнес?
— Первое, с чего стоит начать, – выучить русский язык. Второе – сделать все необходимое, чтобы все документы – как личные, так и деловые, для трудоустройства, – были в порядке. Ну и третье – найти надежного друга, партнера, который знает основы ведения бизнеса в этой стране.
— Вы знаете про успешный опыт ведения бизнеса ваших соотечественников?
— Да. В Москве очень известен ресторан «Старая Гавана», он принадлежит кубинским бизнесменам и рестораторам, открылся еще в 90-е. Открывают кубинцы здесь свой малый бизнес и сейчас. К примеру, все, что связано с кубинскими сигарами, которые очень популярны в России. Кстати, моя семья на Кубе тоже занималась сигарным бизнесом. Сами выращивали табак и продавали его. Брат совсем недавно отошел от дел, когда бросил курить.
— Что вы в своей профессии цените больше всего?
— Хорошие продукты и талантливые руки повара. Но для меня еще важное значение имеет его душа – с каким настроением повар готовит для гостей. На кухне своих поваров я ругаю крайне редко, более того, не позволяю, чтобы они ссорились между собой. Как ни крути, но хорошее настроение должно быть на кухне прежде всего!
Дочитали? Спасибо Вам! Для этого мы и работаем. Нажмите «Нравится», чтобы читать журнал в Facebook