Водяной орех чем заменить в рецепте
9 доступных продуктов, которыми можно заменить в рецептах экзотические ингредиенты
Каперсы, артишоки, кленовый сироп… Подобные ингредиенты в рецептах блюд больше не отпугивают хозяек, которые знают, чем заменить непривычные для русской кухни продукты.
Иногда хочется приготовить необычное блюдо, но список дорогих и редких продуктов отпугивает. Искать более простой рецепт необязательно. Достаточно заменить экзотичные ингредиенты более дешевыми и привычными аналогами. Предлагаем девять альтернатив дорогим продуктам.
1. Мед вместо кленового сиропа
Сладкий сироп с древесным привкусом — национальная гордость Канады. Чаще всего кленовый сироп используется в качестве соуса к блинам, оладьям, вафлям, мороженому. Также добавляется в выпечку и десерты. Американский кукурузный хлеб по традиции печется с кленовым сиропом.
В России сладкая добавка не слишком популярна, найти кленовый сироп в магазине за углом затруднительно. Альтернативой станут мед или жидкое варенье, например, грушевое. Оба варианта имеют схожую с сиропом консистенцию и подходят к выпечке.
2. Корнишоны вместо каперсов
Нераспустившиеся бутоны каперсника несложно найти в продаже. Однако стоимость баночки объемом 100 г — от 70 до 120 рублей. Кроме того, маринованные бутоны имеют специфический вкус, который оценят только гурманы.
Необязательно покупать экзотичные каперсы, чтобы придать блюду пикантность. Добавьте в салат маринованные корнишоны. Остроту обеспечат огурцы с перцем чили или чесноком. Также можно добавить горчицу. Для мясных и рыбных блюд подойдут зеленые оливки.
3. Тыквенные семечки вместо кедровых орехов для песто
Один из ингредиентов ароматного соуса песто — кедровые орехи. Найти их в масс-маркете проблематично. Кроме того, стоят орешки недешево. Решит проблему альтернатива в виде тыквенных семечек. Другой вариант — грецкие орехи. Они придадут блюду терпкий аромат и вкус. Рекомендуется поджарить семечки или орехи на сухой сковороде, измельчить и добавить к остальным компонентам.
Приготовление блюд — творческий процесс, поэтому можно поэкспериментировать с другими орехами. Например, использовать кешью или арахис.
4. Кабачок, зеленый горошек или грецкие орехи вместо артишока
Свежий экзотичный артишок отыскать даже в крупных супермаркетах сложно. Возможно, найдется парочка плодов с признаками увядания, но цена, скорее всего, отпугнет. Чаще всего артишок добавляется в блюда средиземноморской кухни. Готовят его как гарнир к рыбе или как самостоятельное блюдо (обжаривают во фритюре).
Если нужно добавить артишок для аромата и привкуса, можно заменить его свежим горошком, орехами, кабачками или баклажанами.
Вкус у «овоща» специфический. Отдаленно напоминает жареный кабачок, зеленый горошек и грецкий орех. Сказать точно, на что похож артишок, сложно. Кроме того, вкус зависит от способа приготовления и пряностей.
5. Скумбрия вместо красной рыбы
Тонкие полоски семги, лосося, форели используются для закусок, отлично сочетаются с лимоном, зеленью, творожным сыром. Также из красной рыбы получаются вкусные стейки.
Совет заменить благородную рыбу скумбрией звучит как издевательство. Ведь ничто не сравнится по вкусу с деликатесом! Однако если вопрос вкуса не стоит принципиально, скумбрия — отличная замена. По содержанию жира и жирных кислот Омега-3 она не уступает благородным рыбам.
Скумбрию жарят, запекают, сушат, маринуют. Из филе пряного посола готовят закуски, которые получаются не хуже, чем с красной рыбой.
6. Сливки вместо кокосового молока
Непривычное для россиян молоко изготавливается из мякоти кокоса, имеет густую консистенцию. Часто используется в тайской и малазийской кухнях для приготовления супов, соусов, коктейлей, десертов. Кокосовое молоко придает блюду нежный вкус и тонкий кокосовый аромат.
В магазинах легче отыскать сливки и кокосовую стружку, чем экзотичное молоко. Сливки дают блюдам воздушность и нежность, а стружка восполняет кокосовый аромат (если это важно).
7. Творог и сливки вместо маскарпоне
Мягкий сливочный сыр напоминает крем и часто используется для приготовления десертов. Хорошо сочетается с фруктами, ягодами, желе. Делают его из коровьего молока. Технология напоминает приготовление творога. Поэтому маскарпоне легко заменить творогом со сливками. Смесь лучше перемешать миксером, чтобы получилась однородная масса.
Готовя замену маскарпоне, важно использовать продукты высокой жирности. Они менее кислые и лучше держат форму.
8. Херес вместо мирина (рисового вина) и саке
Чаще всего крепкие напитки из риса добавляются в блюда японской кухни. Они используются в качестве маринада и приправы (придают сладковатый привкус). Саке и мирин заменит сухое белое вино или херес. Также для маринада можно использовать винный уксус.
9. Зеленая фасоль вместо спаржи
Упругие зеленые стебли спаржи добавляют в салаты, запекают под соусом, жарят на оливковом масле. Особенно ценится спаржа в Италии и Франции. С овощем готовят ризотто, пасту, супы, сливочные соусы.
Неспроста стручковую зеленую фасоль называют спаржевой. Вкус у овощей схожий. Если нужна отварная спаржа, попробуйте заменить ее отварной брокколи.
10 дорогих экзотических продуктов и чем их заменить (и бонус)
Немолочное молоко/безлактозное молоко
Немолочное молоко (соевое, кокосовое, рисовое, овсяное, миндальное и т.п.) используется по различным причинам:
В рецепты немолочное молоко обычно включают чтобы усилить вкус блюда. Например, овсяным молоком дополняют овсяную кашу, кокосовым — тропический смузи.
Чем заменить: классическим молоком либо другим немолочным молоком (например, заменить соевое овсяным). Будьте готовы, что вкус блюда будет не таким сбалансированным.
Безлактозное молоко заменяйте обычным молоком, если не страдаете от непереносимости лактозы.
Кокосовое/миндальное/кунжутное и другие масла
С маслами история похожая — они усиливают вкус блюда. Вы можете заменить кунжутное, например, оливковым, но блюдо потеряет азиатский оттенок.
В салатах это не так страшно.
Страшно — для жарки и запекания использовать масла с низкой температурой дымления.
Чем заменить: в салатах — любым маслом, в блюдах, требующих тепловой обработки — маслом, подходящим по температуре дымления.
Стандартный набор:
Для салатов: оливковое, подсолнечное нерафинированное, кунжутное, льняное.
Для жарки: кокосовое, кукурузное, рапсовое, масло виноградной косточки.
Кленовый сироп/сироп агавы/кокосовый сироп/меласса/патока
Все эти ингредиенты — менее вредные заменители сахара. У каждого из них свой специфических вкус. Например, кленовый сироп на вкус — чистая Канада. Кокосовый сироп — тропики.
Чем заменить:
Кейл
Лидер среди зелёных овощей по содержанию полезных веществ — буквально 400-500 г этой капусты обеспечивают суточную потребность организма в витаминах А, С, К. Капуста — источник кальция, который отлично усваивается, в отличие от кальция из магазинной молочки.
Чем заменить: в салатах — любой зелёной капустой или салатной зеленью; в смузи — шпинатом, брокколи; в тушении — шпинатом, рукколой, брокколи.
Тхина
Тхина — поджаренный кунжут, перемолотый до состояния пасты, с добавлением масла.
Чем заменить:
Батат
Батат называют сладким картофелем, но кроме названия у этих двух плодов мало общего.
В батате немного белка, а также альфа- и бета-каротины. И стоит признать, что батат гораздо более модный, нежели полезный.
Чем заменить:
Семена чиа/другие семена неизвестных растений
Любые семена — отличный источник растительного белка, ненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, а также клетчатки, железа, кальция и калия.
Семена чиа и другие экзотические семена используют так же, как и привычные нам семена — их добавляют в смузи, посыпают ими завтраки и салаты.
Чем заменить: семенами льна или кунжута.
Если хотите приготовить чиа пудинг, заменить семена чиа не выйдет — другие семена просто не набухнут.
Рецепт чиа пудинга: залейте семена чиа молоком и оставьте на ночь в холодильнике. К утру семена набухнут и превратятся в пудинг.
Бразильские орехи/макадамия/другие экзотические орехи
Все орехи полезны до неприличия. Есть только чуть более и чуть менее полезные.
Чем заменить: любыми другими орехами.
Ягоды годжи/другие экзотические сухофрукты
Да, ягоды годжи классные. В них много антиоксидантов, они укрепляют иммунитет, очищают организм, улучшают обмен веществ и продлевают молодость. Но ягоды, растущие в нашей полосе, им не уступают.
Чем заменить: сушёной клюквой, смородиной, черникой или другими сухофруктами.
Экзотические фрукты
Если фрукты в блюде являются второстепенным ингредиентом, можете их заменять по вкусу, например, в смузи или овсянке с несколькими фруктами.
Когда фрукт играет основную роль, заменить его не получится. Например, вы не сможете убрать манго из мороженого из манго или клубнику из салата с клубникой и авокадо. То есть, сможете, конечно, но это получится совсем другое блюдо.
Бонус
Многим хочется повторить у себя на кухне блюда из Италии, Турции, Израиля, Индии или азиатского ресторана за углом. Большинства ингредиентов для национальных блюд в магазинах нет — мы искали. Но есть и хорошая новость:
владельцы супермаркетов позаботились о нас и заполнили ряды экзотическими соусами, маринадами и специями.
Рыбный соус, устричный соус, тамари, хойсин — эти соусы придают особый вкус китайским, японским, вьетнамским и другим восточным блюдам. Харисса — ближневосточный соус. На полках есть даже готовый песто.
Знаем, что составы готовых соусов не всегда идеальны, но иногда можно немного упростить себе жизнь — сколько там того соуса!
Routes to finance
ОСТОРОЖНО! Это может вызвать привыкание! Потрясающий вкус, самые простые продукты (Декабрь 2021).
Орехи придают хорошую текстуру выпеченным товарам, но они также добавляют к стоимости выпечки. Существует несколько альтернатив, которые могут заменить орехи и сэкономить деньги одновременно.
Поиск заменителей хлеба для орехов
Прежде всего, важно знать, какие качества добавляют орехи в выпечку. Конечно, есть ореховый вкус. Они также добавляют текстуру и хруст к куки, пирожные и кексы.
При поиске заменителей подумайте о том, что этот конкретный орех привнес в рецепт, с которым вы работаете.
Это поможет вам найти дешевую альтернативу, не жертвуя готовым продуктом.
Вам также нужно подумать о том, как готовят орех и как этот размер сравнивается с вашим заменителем. Нарезанные или нарезанные орехи имеют такую же плотность и объем, что и овес и рисовое зерно, поэтому вполне вероятно, что вы можете использовать те же измерения для вашего заменителя.
С другой стороны, если в рецепте требуются цельные орехи, вам может потребоваться уменьшить количество заменителей меньшего размера. Если вы не куки-файлы, вы можете быть переполнены овсом.
В большинстве случаев вы даже можете вообще пропустить орехи. Вы потеряете этот хруст, текстуру и аромат, но большинство хлебобулочных изделий могут стоять самостоятельно без орехов.
Популярные заменители орехов
10 Пивных заменителей для кулинарии и выпечки
Ищет хорошего заменителя пива для употребления в рецептах? Попробуйте один из них. Включает бесплатные и безглютеновые варианты.
Сделайте свой собственный цветной сахар для запеченных продуктов
Научитесь создавать свои собственные цветные сахара для украшения куки, тортов и других хлебобулочных изделий. Это простой пятиминутный проект, который интересно делать.
Прибыль от продуктов и продуктов питания и вкусов
См., Как 2016 продуктов питания и напитков, общественного питания, розничной торговли и Тенденции foodtech будут влиять на ваш бизнес и получать идеи о том, как вы можете получить прибыль.
Замена продуктов в рецептах
Иногда, готовя какое либо блюдо, в рецепте встречаются такие продуктовые ингредиенты, которых у нас нет в запасе, или нет возможности приобрести. Тогда приходится отказываться от приготовления понравившегося рецепта или встает закономерный вопрос: чем можно заменить недостающие продукты? Попробуем разобраться.
Чем заменить продукты в рецептах блюд — советы
Орегано или душица:
Лук-шалот и Лук-порей:
Патока и коричневый сахар:
Хотя некоторые из этих замен могут показаться неестественными для опытных поваров, но для новичков и в домашних целях, когда нет необходимости в точном воспроизводстве вкуса и других свойств оригинального блюда, они будут очень полезны.
Нормы замены продуктов:
для приготовления блюд можно воспользоваться данной таблицой для замены одних ингредиентов на другие, подходите со смекалкой и творчески.
Статьи на похожие темы:
