программа обучения и экзаменационные билеты по охране труда для повара
Охрана и безопасность труда в школе и ДОУ
Экзаменационные билеты
для проверки знаний по охране труда
у работников пищеблока школьной столовой
БИЛЕТ № 1
1. Обязанности работника в области охраны труда
2. Требования безопасности при эксплуатации холодильного оборудования
Холодильное оборудование следует размещать в хорошо вентилируемых и сухих помещениях.
Минимальное расстояние между холодильным оборудованием и отопительными приборами не мене 2 метров.
К установленному оборудованию проходы должны быть всегда свободны и незахламлены.
Продукты необходимо загружать только после достижения в холодильнике заданной температуры. Перед загрузкой продукты должны быть охлаждены в холодильных камерах.
Для уменьшения потерь холода двери в холодильном оборудовании следует открывать по возможности реже и на короткое время.
Помещение, в котором расположено холодильное оборудование, должно иметь освещение и вентиляцию.
Работы по ремонту, техническому осмотру, регулировке необходимо проводить при отключенном от электросети агрегате специально обученным персоналом.
Возле холодильного оборудования запрещается курить и пользоваться открытым пламенем. Включение холодильников производить только при полном высыхании.
При неисправностях холодильного оборудования необходимо его отключить от электросети и сообщить заместителю директора по административно-хозяйственной работе для организации ремонта.
3. Основные причины пожаров
4. Оказание первой помощи при поражениях электротоком
БИЛЕТ № 2
2. Опасные и вредные факторы, воздействующие на работников
3. Первичные средства пожаротушения
4. Оказание первой помощи при ушибах, вывихах и растяжениях
При ушибе необходимо создать покой поврежденному органу. На область ушиба необходимо наложить давящую повязку, придать возвышенное положение. Для уменьшения болей и воспалительных явлений к месту ушиба прикладывают холод.
При вывихе необходимо приложить холод на область поврежденного сустава, провести обезболивание и иммобилизацию конечности в том положении, которое она приняла после травмы. Временная иммобилизация вывиха осуществляется так же, как и при переломах костей. Фиксировать конечность необходимо в положении, которое наиболее удобно для пострадавшего и причиняет ему меньшее беспокойство. Нельзя пытаться применять силу для изменения вынужденного положения конечности.
Растяжение связок характеризуется появлением резких болей, быстрым развитием отека в области травмы и значительным нарушением функций суставов. Первая помощь при растяжении связок такая же, как и при ушибах, т.е. накладывают повязку, фиксирующую сустав, холодный компресс и создают покой для конечности.
БИЛЕТ № 3
1. Причины травматизма на пищеблоке
2. Основные трудовые права работника
3. Содержание инструкций по охране труда
Каждой инструкции должно быть присвоено наименование и номер. Инструкция должна быть утверждена директором школы, согласована с профсоюзной организацией, подписана руководителем подразделения, согласована со специалистом по охране труда.
4. Правила пользования углекислотным огнетушителем
Ручные углекислотные огнетушители типа ОУ предназначены для тушения небольших загораний электропроводов, кабелей, электроустановок до 1000В (тушение необходимо производить только при снятом напряжении).
Нельзя пользоваться огнетушителями, имеющими повреждения (вмятины, орешины и пр.). Нельзя пользоваться непроверенными огнетушителями (не имеющими паспорта завода- изготовителя и без пломбы). Нельзя бросать огнетушители, хранение их разрешается только на специальных подставках с креплением. Запрещается хранить огнетушители вблизи отопительных приборов.
При работе огнетушителя направлять раструб в нужную сторону и удерживать его необходимо только при помощи рукоятки, специально смонтированной на подвижной трубке.
Если такой ручки нет, то подводящие трубки должны иметь пластмассовые покрытия. Нельзя держать раструб огнетушителя незащищенной рукой, т.к. углекислотный снег имеет очень низкую температуру, что может стать причиной обморожения рук.
БИЛЕТ № 4
1. Ответственность за нарушение трудовой дисциплины
Нарушение трудовой дисциплины, то есть неисполнение или ненадлежащее исполнение по вине работника обязанностей, возложенных на него трудовым договором, Уставом общеобразовательной организации, Правилами внутреннего трудового распорядка, должностными инструкциями, влечет за собой применение мер дисциплинарного или общественного воздействия, а также применение иных мер, предусмотренных действующим законодательством Российской Федерации.
Увольнение в качестве дисциплинарного взыскания может быть применено за систематическое неисполнение работником без уважительных причин обязанностей, возложенных на него трудовым договором, Уставом или Правилами внутреннего трудового распорядка, если к работнику ранее применялись меры дисциплинарного или общественного взыскания, за прогул (в том числе за отсутствие на работе более 3 часов в течение рабочего дня) без уважительных причин, а также за появление на работе в нетрезвом состоянии.
Прогулом считается неявка на работу без уважительной причины в течение всего рабочего дня. В соответствии с действующим трудовым законодательством работники, работающие в образовательной организации, могут быть уволены за совершение аморального проступка.
Дисциплинарные взыскания применяются директором школы, а также соответствующими должностными лицами органов управления образования в пределах предоставленных им прав.
2. Требования безопасности при работе с горячими жидкостями и поверхностями
3. Какие противопожарные инструктажи проводятся с работниками?
Для изучения правил пожарной безопасности все работники школы, также как и персонал школьной столовой, должны проходить противопожарный инструктаж (вводный, первичный и повторный).
Вводный инструктаж проводится при поступлении на работу.
Первичный противопожарный инструктаж проводится непосредственно на рабочем месте. Работник пищеблока должен знать план эвакуации из помещения, место расположения первичных средств пожаротушения, правила оповещения о пожаре.
Повторный инструктаж должны проходить все работники не реже одного раза в шесть месяцев.
БИЛЕТ № 5
1. Общественный контроль за охраной труда
Общественный контроль за соблюдением прав и законных интересов работников в области охраны труда осуществляется профессиональными союзами и иными уполномоченными работниками, представительными органами, которые вправе создавать в этих целях собственные инспекции, а также избирать уполномоченных (доверенных) лиц по охране труда профсоюзов и иных уполномоченных работниками представительных органов.
В общеобразовательной организации по инициативе директора и (или) по инициативе работников либо их представительного органа создаются комиссии (комитеты) по охране труда.
Комиссия (комитет) по охране труда организует совместные действия директора и работников по обеспечению требований охраны труда, предупреждению травматизма и профессиональных заболеваний, а также проведение проверок условий и охраны труда на рабочих местах и информирование работников о результатах указанных проверок, сбор предложений к разделу коллективного договора (соглашения) об охране труда.
Уполномоченные (доверенные) лица по охране труда профессиональных союзов имеют право беспрепятственно проверять в школе соблюдение требований охраны труда и вносить обязательные для рассмотрения должностными лицами предложения об устранении выявленных нарушении требований охраны труда.
Директор школы обязан создавать необходимые условия для работы уполномоченных, обеспечивать их правилами, инструкциями, другими нормативными и справочными материалами по охране труда, в недельный срок с момента получения требования об устранении выявленных нарушений сообщать органу профсоюзной организации о результатах рассмотрения данного требования и принятых мерах.
2. Требования к соблюдению правил личной гигиены
К работе на пищеблоке допускаются лица, имеющие соответствующую профессиональную квалификацию, прошедшие предварительный, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры в установленном порядке, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию, которая проводится не реже одного раза в два года. Профилактические прививки персонала против инфекционных заболеваний рекомендуется проводить в соответствии с национальным календарем прививок.
Каждый работник школьной столовой должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.
Лица с кишечными инфекциями, гнойничковыми заболеваниями кожи, воспалительными заболеваниями верхних дыхательных путей, ожогами или порезами могут быть допущены к работе только после выздоровления, медицинского обследования и заключения врача.
Столовая обеспечивается аптечкой для оказания первой медицинской помощи.
3. Комплектация пожарного щита
Весь пожарный инвентарь должен располагаться на пожарном щите, который обеспечивает сохранность пожарного имущества в одном легкодоступном месте.
Возле пожарных щитов обязательно ставятся ящики для песка и емкости для воды; все оборудование должно быть красного цвета для привлечения внимания; окантовка щита также выполняется в красном цвете, ее ширина 3-5 см; остальное место на щите, куда крепится инвентарь, выполняется в белом цвете; обязательно указать номер щита; указывать номера ближайшей пожарной части.
4. Приемы оказания первой помощи при черепно-мозговой травме
БИЛЕТ № 6
2. Меры безопасности при использовании технологического электрооборудования
Во избежание повреждения изоляции и возникновения коротких замыканий нельзя защемлять электрические провода или кабели питания, оттягивать их, перегибать и скручивать.
Не следует допускать непосредственного касания электрических проводов с трубами отопления, водопровода, канализации, телефонными и радиотрансляционными проводами.
3. Организационно-технические противопожарные меры
4. Оказание первой помощи пострадавшему при отравлении
: некачественная пища, газ, в том числе угарный, пары бензина, алкоголь, никотин и т.д. головная боль, шум в ушах, головокружение, усиленное сердцебиение, тошнота, рвота.
При пищевом отравлении первым делом необходимо промыть желудок. Для этого необходимо выпить около двух стаканов теплой воды и вызвать рвоту. Процедуру желательно проводить до выхода из желудка чистой воды. Для предотвращения обезвоживания организма давать потерпевшему пить маленькими глотками теплую негазированную воду.
БИЛЕТ № 7
В содержание коллективного договора могут включаться более льготные трудовые и социально-экономические условия по сравнению с нормами и платы положениями, установленными законодательством, дополнительные льготы компенсации.
По результатам проведения аттестации рабочих мест по условиям труда разрабатывается комплексный план мероприятий и соглашение по охране труда, соглашение является приложением к коллективному договору и должно быть направлено на устранение выявленных недостатков, содержать дополнительные мероприятия по улучшению условий труда, определять общие затраты предприятия на мероприятия по охране труда.
Установлена ответственность за уклонение от участия в переговорах, за нарушение или невыполнение договора, за непредставление информации, необходимой для коллективных переговоров и осуществления контроля соблюдения коллективного договора.
2. Обеспечение работников столовой средствами индивидуальной защиты (СИЗ)
Средства индивидуальной защиты (СИЗ) – это средства, используемые работником для предотвращения или уменьшения воздействия вредных и опасных производственных факторов, а также для защиты от загрязнения. Применяются в тех случаях, когда безопасность работ не может быть обеспечена конструкцией оборудования, организацией производственных процессов, архитектурно-планировочными решениями и средствами коллективной защиты.
Трудовой кодекс РФ предусматривает в числе основных направлений государственной политики в области охраны труда установление порядка обеспечения работников средствами индивидуальной и коллективной защиты за счет средств работодателей.
В соответствии со ст. 221 Трудового кодекса РФ на работах с вредными и (или) опасными условиями труда, а также на работах, выполняемых в особых температурных условиях или связанных с загрязнением, работникам бесплатно выдаются прошедшие обязательную сертификацию или декларирование соответствия специальная одежда, специальная обувь и другие средства индивидуальной защиты, а также смывающие и (или) обезвреживающие средства в соответствии с типовыми нормами, которые устанавливаются в порядке, определяемом Правительством Российской Федерации.
Приобретение средств индивидуальной защиты осуществляется за счет средств работодателя.
Приобретение и выдача работникам средств индивидуальной защиты, не имеющих декларации о соответствии и (или) сертификата соответствия либо имеющих декларацию о соответствии и (или) сертификат соответствия, срок действия которых истек, не допускается.
3. Порядок действий при эксплуатации порошкового огнетушителя
В случае применения порошкового огнетушителя в закрытом и малом по объёму пространстве необходимо сразу же после прекращения тушения проветрить это помещение. Кроме того, нужно учитывать возможность образования запыленности из-за порошкового облака (особенно в малом пространстве) и перемещения его в сторону тушащего.
4. Основные причины поражения электрическим током
БИЛЕТ № 8
1. Первичный инструктаж по охране труда (порядок проведения)
Первичный инструктаж по охране труда на рабочем месте проводится до начала самостоятельной работы.
Инструктаж проводится со всеми вновь принятыми в общеобразовательную организацию работниками, выполняющими работу на условиях трудового договора.
С работниками, переведенными в установленном порядке из другого структурного подразделения, либо работниками, которым поручается выполнение новой для них работы.
К обучающимся образовательных организаций соответствующих уровней, проходящими производственную практику и другими лицами, участвующими в деятельности образовательной организации.
Первичный инструктаж на рабочем месте проводится руководителями структурных подразделений общеобразовательной организации по программам, разработанным и утвержденным в установленном порядке.
2. Безопасность работы при механической обработке пищевых продуктов
Применение оборудования для выполнения операций, не предусмотренных инструкцией по их эксплуатации, запрещается.
расстегнуть одежду, положить в тени с немного приподнятой головой, на голову и участок сердца положить холодный компресс, дать стакан холодного напитка, лучше чая. При нарушении дыхания выполнить искусственное дыхание.
БИЛЕТ № 9
1. Ответственность за нарушение трудовой дисциплины
Нарушение трудовой дисциплины, то есть неисполнение или ненадлежащее исполнение по вине работника обязанностей, возложенных на него трудовым договором, Уставом общеобразовательной организации, Правилами внутреннего трудового распорядка, должностными инструкциями, влечет за собой применение мер дисциплинарного или общественного воздействия, а также применение иных мер, предусмотренных действующим законодательством Российской Федерации.
Увольнение в качестве дисциплинарного взыскания может быть применено за систематическое неисполнение работником без уважительных причин обязанностей, возложенных на него трудовым договором, Уставом или Правилами внутреннего трудового распорядка, если к работнику ранее применялись меры дисциплинарного или общественного взыскания, за прогул (в том числе за отсутствие на работе более 3 часов в течение рабочего дня) без уважительных причин, а также за появление на работе в нетрезвом состоянии.
Прогулом считается неявка на работу без уважительной причины в течение всего рабочего дня.
В соответствии с действующим трудовым законодательством работники, работающие в образовательной организации, могут быть уволены за совершение аморального проступка.
Дисциплинарные взыскания применяются директором школы, а также соответствующими должностными лицами органов управления образования в пределах предоставленных им прав.
2. Нормы переноски грузов. Правила переноски и перемещения грузов
3. Периодичность прохождения повторного инструктажа по охране труда
Повторный инструктаж проводится со всеми работниками, за исключением тех, кто освобожден от первичного инструктажа, не реже одного раза в полугодие.
Повторный инструктаж проводят индивидуально или с группой работников, работающих с однотипным оборудованием, инструментами и инвентарем, по программе первичного инструктажа на рабочем месте в полном объеме.
4. Требования к прохождению профилактических медосмотров и профессиональной гигиенической подготовки
В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды (в разных шкафах).
При появлении признаков простудного заболевания или желудочно-кишечного расстройства, а также нагноений, порезов, ожогов работник обязан сообщить об этом заведующему производством (шеф-повару) и обратиться за медицинской помощью, а также обо всех случаях заболевания кишечными инфекциями в своей семье.
Лица с кишечными инфекциями, гнойничковыми заболеваниями кожи, воспалительными заболеваниями верхних дыхательных путей, ожогами или порезами временно отстраняются от работы. К работе могут быть допущены только после выздоровления, медицинского обследования и заключения врача.
БИЛЕТ № 10
1. Ежегодный оплачиваемый отпуск
Ежегодный отпуск – свободное от работы время, предоставляемое ежегодно педагогическому работнику для отдыха или других целей, в течение которого за ним сохраняются место работы или должность, а также средний заработок в установленных законом случаях.
Право на ежегодный отпуск имеют все лица, работающие по трудовому договору в любых организациях и учреждениях независимо от степени занятости, места выполнения трудовых обязанностей, формы оплаты труда, занимаемой должности или выполняемой работы, срока трудового договора.
Отпуск исчисляется в календарных днях. Праздничные нерабочие дни, приходящиеся на период отпуска, исчисляемого в календарных днях, в число календарных дней отпуска не включаются и не оплачиваются.
Право на использование отпуска за первый год работы возникает у работника по истечении шести месяцев его непрерывной работы у данного работодателя. По соглашению сторон оплачиваемый отпуск работнику может быть предоставлен и до истечения шести месяцев.
Отпуск за второй и последующие годы работы может предоставляться в любое время рабочего года в соответствии с очередностью предоставления ежегодных оплачиваемых отпусков, установленной у директора общеобразовательного учреждения.
2. Функции службы охраны труда в общеобразовательной организации
3. Способы освобождения от действия электрического тока
При поражении электрическим током необходимо как можно скорее освободить пострадавшего от действия тока. Первым действием лица, оказывающего помощь, должно быть немедленное отключение той части электрооборудования или электроприбора, которой касается пострадавший. Отключение производится с помощью выключателей, рубильника в электрическом щитке или другого отключающего аппарата, путем отсоединения от розетки вилки электроприбора, при этом запрещено тянуть за шнур питания.
Для отделения пострадавшего от токоведущих частей или провода следует воспользоваться палкой, шваброй, доской или каким-либо другим сухим предметом, не проводящим электрический ток.
Можно также оттянуть его за одежду (если она сухая), например за полы пиджака или пальто, за воротник, избегая при этом прикосновения к окружающим металлическим предметам и частям тела пострадавшего, не прикрытым одеждой.
Оттаскивая пострадавшего за ноги, оказывающий помощь не должен касаться его обуви или одежды без хорошей изоляции своих рук, так как обувь и одежда могут быть сырыми и являться проводниками электрического тока. Для изоляции рук оказывающий помощь, особенно если ему необходимо коснуться тела пострадавшего, не прикрытого одеждой, должен надеть диэлектрические перчатки или обмотать руку шарфом надеть на нее суконную фуражку, натянуть на руку рукав пиджака или пальто, накинуть на пострадавшего резиновый коврик, прорезиненную материю (плащ) или просто сухую материю. Можно также изолировать себя, встав на резиновый коврик, сухую доску или какую-либо не проводящую электрический ток подстилку, сверток одежды и т. п.
БИЛЕТ № 11
1. Вводный инструктаж. Кем и кому проводится?
Вводный инструктаж проводят для всех лиц, принимаемых на работу, для лиц, выполняющих подрядные работы на территории общеобразовательной организации, проходящих производственную практику, а также для обучающихся общеобразовательной организации.
Вводный инструктаж проводится специалистом по охране труда или иным специалистом, на которого приказом директора школы возложены обязанности по проведению вводного инструктажа, прошедшим в установленном порядке обучение по охране труда и проверку знаний требований охраны труда как инструктор по охране труда.
Вводный инструктаж по охране труда проводится по программе, разработанной и утвержденной директором общеобразовательной организации.
4. Порядок действий при возникновении пожара
Работник школьной столовой, обнаруживший пожар и его признаки (задымление, запах горения или тления различных материалов, повышение температуры и т.п.) обязан:
Составил:
Специалист по охране труда ______________ /_____________________/
Тест по технике безопасности по профессии Повар, кондитер
Ищем педагогов в команду «Инфоурок»
Тест по технике безопасности
1. Что такое охрана труда?
А) это широкий комплекс правовых, санитарно-гигиенических, технических и организационных мероприятий, направленных на создание здоровых, безопасных и высокопроизводительных условий труда на предприятиях общественного питания.
Б) порядок безопасного передвижения по территории предприятия
В) происшествие, при котором в результате внезапного воздействия (механического, химического, теплового) внешней среды произошло повреждение органов человека
2. Какая должна быть спецодежда повара?
3. Повару перед началом работы на производственном обучении следует:
А) ознакомиться с правилами трудового распорядка
Б) ознакомиться с технологическими оборудованиями
В) надеть чистую спецодежду
4. Нормы подъема и перемещения тяжестей для девушек?
5. Нормы подъема и перемещения тяжестей для юношей?
6. Какие вы знаете опасные и вредные факторы на производстве?
А) повышенная температура, отсутствие вентиляции, освещенность
задымленность, тепловое излучение, влажные токопроводящие полы.
Б) низкая температура, влажность
В) быстрота действия, находчивость
7. Назовите причины возникновения пожаров на предприятии?
8. Можно ли передавать столовые приборы (ножи, вилки) в руках острием вперед?
9. Куда нужно ставить посуду с горячими блюдами?
Б) на подставку, площадь которой должна быть больше дна устанавливаемой
В) на производственный стол
10. Можно ли закалывать спецодежду булавками или иголками?
11. К самостоятельной работе на предприятие общественного питания допускаются
А) не моложе 18 лет
Б) не моложе 16 лет
В) не моложе 14 лет
12. Что обязательно должно находиться в пищеблоке?
А) мед. аптечка с необходимым набором медикаментов
13. Что нужно сделать в первую очередь, при поражении электрическим током?
А) проверить дыхание
Б) отключить электроплиту от сети
В) сделать искусственное дыхание
14. Какая спецодежда используется при работе с жарочным шкафом?
15. В течение рабочего времени мытье рук повторяют:
А) весь рабочий день
Б) после каждой производственной операции и посещения туалета
В) после окончании работы
16. Какие требования безопасности выполняют перед началом работы?
А) надеть чистую спецодежду
Б) проверить исправность кухонного инвентаря
В) убедиться в надежности заземления корпуса
17. Чем берут горячую крышку?
18. Как правильно открывать крышку кастрюли или котла с горячей пищей?
В) вертикально вверх
19. Этот инструктаж проводят со всеми вновь принимаемыми на работу независимо
от их образования, стажа работы по данной профессии или должности, с
временными работниками, командированными, учащимися или студентами,
прибывшими на производственную практику.
20. Этот инструктаж на рабочем месте должны проходить все вновь поступающие
работники или учащиеся, направляемые на предприятия для прохождения
Колпак, халат, фартук, полотенце, сменная обувь
Неосторожное обращение с огнем, курением недозволенных местах, искрением электропроводки, неправильным устройством, неисправностью электрооборудования, освещения, взрывы, грозовые разряды, самовозгорание.
Курс повышения квалификации
Дистанционное обучение как современный формат преподавания
Курс профессиональной переподготовки
Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации
Курс повышения квалификации
Специфика преподавания технологии с учетом реализации ФГОС
Номер материала: ДБ-1470803
Международная дистанционная олимпиада Осень 2021
Не нашли то что искали?
Вам будут интересны эти курсы:
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.
Безлимитный доступ к занятиям с онлайн-репетиторами
Выгоднее, чем оплачивать каждое занятие отдельно
Заболеваемость ковидом среди студентов и преподавателей снизилась на 33%
Время чтения: 4 минуты
СК предложил обучать педагогов выявлять деструктивное поведение учащихся
Время чтения: 1 минута
Минпросвещения будет стремиться к унификации школьных учебников в России
Время чтения: 1 минута
Пензенские родители смогут попасть в школы и детсады только по QR-коду
Время чтения: 1 минута
Студентам вузов могут разрешить проходить практику у ИП
Время чтения: 1 минута
Путин попросил привлекать родителей к капремонту школ на всех этапах
Время чтения: 1 минута
Подарочные сертификаты
Ответственность за разрешение любых спорных моментов, касающихся самих материалов и их содержания, берут на себя пользователи, разместившие материал на сайте. Однако администрация сайта готова оказать всяческую поддержку в решении любых вопросов, связанных с работой и содержанием сайта. Если Вы заметили, что на данном сайте незаконно используются материалы, сообщите об этом администрации сайта через форму обратной связи.
Все материалы, размещенные на сайте, созданы авторами сайта либо размещены пользователями сайта и представлены на сайте исключительно для ознакомления. Авторские права на материалы принадлежат их законным авторам. Частичное или полное копирование материалов сайта без письменного разрешения администрации сайта запрещено! Мнение администрации может не совпадать с точкой зрения авторов.