обучение сомелье в новосибирске
Учебный Центр Boston
Первая школа ресторанного бизнеса в Новосибирске
Записаться на курс
Оставь заявку и получи первое занятие бесплатно
Сомелье
Проект для желающих связать свою дальнейшую профессиональную жизнь с вином и премиальным алкоголем. После успешного прохождения обучения выпускники школы имеют возможность работать по профессиям сомелье, кависта или менеджера по обучению, менеджера по продажам в виноторговой компании.
Помощь в трудоустройстве!
Информация о курсе:
Стоимость обучения: 12600 руб. ( ** Индивидуальный курс — 18600 руб.)
Срок обучения: 1 месяц – теория + дегустация
Категория слушателей: лица старше 18 лет.
Уровень образования: нет требований.
Выдаваемый документ по окончании курса:
Свидетельство об обучении: Сомелье
Программа обучения:
2 УРОК Производство игристых вин. Шампанское.
-Этапы производства шампанского
-Выжимка: cuvee, первичное сусло, вторичное сусло. Брожение. Ремюаж
-Дегоржаж
-Технология производства игристых вин
-Базовое сухое вино или первое брожение
-Сладкие и креплёные вина.
3 УРОК Этикетка
-История и влияние исторических аспектов на классификацию вин в мире
-Обязательные надписи на этикетках
-Указание страны происхождения
— Содержание этилового спирта
-Качественная категория вина
— Основные аппеласьоны
-Делимитированные вина высшего качества (Appellations d’origine — Vins délimités de qualité supérieur, AOVDQS)
-Название зоны производства, в частности апелласьона
-Название и адрес компании-бутилировщика
-Необязательные надписи на этикетках
-Виноградники, сорта, основные способы производства
4 УРОК Основные сорта
-Сорта винограда. Органолептические анализ
-Синие и красные сорта: санджовезе, каберне совиньон, каберне франс, пино нуар, шираз, карменер, мурведр и тд.
-Белые сорта: шардоне, мускат, совиньон блан, пино блан, рислинг и тд.
5 УРОК Вина Франции
-Виноделие на территории нынешней Франции
— История
— Основные аппеласьоны
— Классификации вин и качественные стандарты (Столовые, Местные IGP, Марочные AOP)
— Пятиуровневая классификация Grand Cru Classe в Бордо
-Grand Cru Classe и 66 шато
— Бордо, Бургундия, Эльзас, Прованс, Долина Роны, Луары, Лангедок и Руссильон
— Составляем винный словарик: Крю (Cru), Домен (Domaine), Шато (Chateau), Аппелласьон.
УРОК 8 Крепкий алкоголь. Основы. История.
-Виски
-Коньяк/ Бренди
-Джин
-Текила/ Мескаль
-Ром
-Водка
-Настойки
-Ликёры
и т.д.
УРОК 9 Хранение, сервис, бокалы, психология
-Технология правильной декантации вин. Бокалы
— Работа в погребе. Винная карта.
— Хранение вина. Температура подачи.
— Сервис вина. Работа в зале. Психология общение с гостями
— Гастрономическая сочетаемость
ПРАКТИКА:
УРОК 10 Дегустация:
— Дегустационный анализ и гастрономия
Дополнительно к программе базовых курсов Сомелье предоставляется:
-Учебный материал по пройденному курсу в электронном формате, от школы ресторанного бизнеса «Boston»
-Свидетельство об обучении : Сомелье
Школа ресторанного бизнеса «Boston»
Успешный ресторатор, специалист по винам, профессиональный бариста, шеф-повар лучшего ресторана или просто крутой бармен — ими не рождаются, ими становятся.
Мы предлагаем обучение по направлениям:
— Курсы бариста
Показать полностью.
— Курсы барменов
— Курсы поваров
— Курсы повар кондитер
— Курсы управляющих ресторана
— Курсы менеджеров смены, администраторов
— Курсы кальянщиков
— Курсы сомелье
Первая Школа ресторанного бизнеса в Новосибирске с радостью поможет вам овладеть наукой ведения ресторанного бизнеса, управления персоналом, администрировании ресторана.
Мы — это профессионально оборудованные учебные классы: барные стойки и сервировочные столы, большой ассортимент напитков, профессиональный инвентарь, барное стекло и посуда.
Мы — это высококвалифицированные преподаватели, имеющие большой практический опыт работы.
и многое другое:)
Школа предоставляет возможность не только в теории изучить тот или иной курс, но и отточить свои умения на профессиональном оборудовании под наблюдением специалистов.
Учебные классы оборудованы всем необходимым для того чтобы вы смогли сразу начать свою карьеру в сфере ресторанного бизнеса.
Реализуй себя с нами!
Адрес: Ул. Пр-т Димитрова, 7 (2 вход) офис 708
Т.: +7 953 888 67 04
сайт: учебный-центр-бостон.рф
e-mail: info@do-ucheba-boston.ru
Школа ресторанного бизнеса «Boston» запись закреплена
КУРСЫ ПОВАРОВ ЯПОНСКОЙ КУХНИ!
Помощь в трудоустройстве
Стоимость всего 19600 руб. *
*можно оплатить в рассрочку
Показать полностью.
теория + мастер класс + практика в суши баре
Представляем Вам самую современную, интенсивную, полноценную и практичную программу обучения поваров японской кухни!
В КУРСЕ:
Традиционные японские продуктыТехники приготовленияКухонные цехаЯпонская кухня и его особенности
КУРС ОКУПИТСЯ ЗА 1 МЕСЯЦ РАБОТЫ!
В ходе увлекательного обучения поваров сушистов на курсе “ПОВАР ЯПОНСКОЙ КУХНИ” Вам предстоит стать профессионалом в сфере японской кулинарии и высоко ценным специалистом.
Звоните 
+7 953 888 67 04 Анна
Всегда есть возможность начать делать то, что хочешь!
Школа ресторанного бизнеса «Boston» запись закреплена
Нет времени ездить на занятия?
Хочешь учиться не выходя из дома?
Есть уже опыт но нужен документ об образовании?
У нас есть решение 
Показать полностью.
Online обучение по любым курсам в БОСТОН
От нас:
Весь учебно методический материалОнлайн поддержкаБонусная литератураСВИДЕТЕЛЬСТВО
Стоимость курсов:
1 курс 4750 р
2 курса 7000 р
3 курса 12000р
Для записи, пишите 
Школа ресторанного бизнеса «Boston» запись закреплена
КУРСЫ ПОВАРОВ ОТКРЫТ НАБОР НА 
12 НОЯБРЯ
КУРС ОКУПИТСЯ ЗА НЕДЕЛЮ РАБОТЫ, ТРУДОУСТРОИМ
Показать полностью.
Школа ресторанного бизнеса «Boston» запись закреплена
Вкусовой декор от Саймона Рогана
Свекольные чипсы с тапиокой
Идеальный вариант для порционных закусок. Именно на таких чипсах Саймон подаёт первый курс дегустационного сета в своём ресторане “Rogan & Co”
Показать полностью.
Жемчужины тапиоки – 50г.
Свежевыжатый свекольный сок – 185мл.
Нейтральное растительное масло для фритюра
• В среднем сотейнике с толстым дном смешиваем тапиоку и свекольный сок. Доводим до кипения на среднем огне. Уменьшаем огонь и продолжаем вываривать, непрерывно помешивая, 25-30 минут до загущения и вязкости смеси. После этого вливаем 250мл. воды и продолжаем варить до прозрачности жемчужин тапиоки.
• Снимаем с огня и распределяем смесь при помощи палетки в 1 слой на застеленном силиконовым ковриком противне, посыпаем солью. Сушим в дегидраторе или духовке при 55С около 8 часов или ночь. До полного высыхания.
Если Вы не будете готовить чипсы прямо сейчас, то наломайте высушенный пласт на кусочки нужного размера и храните в герметичном контейнере с силикагелем. Перед подачей перейдите к следующему шагу.
• Высушенный пласт ломаем на кусочки размером примерно 3х5см. – это наиболее подходящий размер для подачи на них закусок. Партиями обжариваем во фритюре, разогретом до 200С, до вздутия. Вынимаем шумовкой и просушиваем от лишнего масла на бумажных полотенцах.
Сервируем закуску или используем на декор.
Пейринг:
— Со свёклой и козьим творогом/сыром
— Со свёклой, запечённой в соли, и гелем из яблочного уксуса
Школа ресторанного бизнеса «Boston» запись закреплена
Школа ресторанного бизнеса «Boston» запись закреплена
!КУРСЫ БАРИСТА С 09 НОЯБРЯ
________________________________
НУЖНА СТИЛЬНАЯ И КРУТАЯ РАБОТА С ГИБКИМ ГРАФИКОМ?
Показать полностью.
ЛЮБИШЬ КОФЕ И ХОЧЕШЬ В НЕМ РАЗБИРАТЬСЯ?
Тогда скорее записывайся на курсы!
Гарантия трудоустройстваБодрость и чудесный запах кофейных зёренСвоё профессиональное оборудование
Работа с профессионалами своего дела
________________________________
Стоимость обучения:7 500 руб.
Вы готовы стать профессиональным бариста?
-Пройдя курс бариста, Вы становитесь профессионалом своего дела, и востребованным сотрудником этой сферы
-Вы всегда сможете открыть свой бизнес, и мы Вам в этом поможем, подскажем и расскажем все что будет для Вас необходимо
Начав сегодня, Вы не узнаете себя завтра, и помните, учиться никогда не поздно
Звони +7 953 888 67 04 Анна
Школа ресторанного бизнеса «Boston» запись закреплена
Школа ресторанного бизнеса «Boston» запись закреплена
Школа ресторанного бизнеса «Boston» запись закреплена
Свежее сочетание от Рамона Морато
Эта тарталетка демонстрирует вкусовую пару, которую я никогда раньше не использовал, но сейчас она стала одной из моих самых любимых. Во время проработок мы увидели, что кислотность розового грейпфрута очень хорошо сочетается с гуавой, хотя не все нужные вкусовые ноты удалось вытянуть. Но здесь приходит на помощь биттер Angostura, который в конечном итоге создаёт невероятное сочетание с шоколадом.
Показать полностью.
►Рецепт:
На 6шт., диаметром 10см.
Растапливаем шоколад до 40С и даем слегка остыть. Выливаем поверх размягченного масла. Перемешиваем до однородности. В деже планетарного миксера с насадкой лопатка смешиваем муку, какао-порошок, кукурузный крахмал, миндальную муку, сахарную пудру и соль. Добавляем шоколадную смесь и вымешиваем до текстуры крамбла. Добавляем яйца и вымешиваем до образования однородного теста. Достаем тесто из дежи, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 24 часа.
Раскатываем тесто до толщины 2 мм. Формируем тарталетки в кольцах высотой 2 см и диаметром 10см. Убираем в холодильник на 20 минут и после выпекаем при 160С до готовности.
Смешиваем все ингредиенты до однородности. С помощью кисточки смазываем тарталетки очень тонким слоем и запекаем в духовке при 200С в течение нескольких минут до полного высыхания глазури.
Растапливаем шоколад до 40С и смешиваем с растительным маслом. Добавляем вафельную крошку и перемешиваем. Ложкой выкладываем крустилант в выпеченные тарталетки равномерным слоем.
В сотейнике нагреваем пюре гуавы с соком лайма и добавляем смесь сахара с пектином. Доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем предварительно замоченный и отжатый желатин, перемешиваем до полного включения. Оставляем остывать до 30С.
Добавляем сегменты розового грейпфрута и биттер. Перемешиваем до однородности. Отсаживаем компоте в тарталетки по 115г.
В сотейнике нагреваем сливки (1), молоко и глюкозный сироп. Доводим до кипения и добавляем предварительно замоченный и отжатый желатин. Выливаем сливочную смесь поверх шоколада и эмульгируем погружным блендером. Добавляем холодные сливки (2) и снова эмульгируем погружным блендером.
Быстро охлаждаем в шокере и убираем в холодильник на ночь. Перед сборкой взбиваем до крепких пик.
Нагреваем пюре в сотейнике и добавляем замоченный и отжатый желатин. Перемешиваем до однородности. Выливаем слоем толщиной 1 см в контейнер. Убираем в холодильник для стабилизации.
►Шоколадный декор:
Темный кувертюр WholeFruit Evocao 74%
Темперируем шоколад предпочитаемым способом. Распределяем тонким слоем 1 мм по ацетатной пленке. Когда шоколад немного загустеет, нарезаем на диски диаметром 11 см. Оставляем кристаллизоваться и убираем в сторону.
• Взбиваем ганаш до крепких пик и отсаживаем в кольца высотой 1 см и диаметром 10см. Убираем в мороизлку.
• Достаем замороженный диски ганаша из формы и кладем его между двумя шоколадными дисками 11см. Убираем в морозилку.
• Покрываем шоколадный “сэндвич” шоколадным велюром (70% темный кувертюр и 30% какао-масло).
• Начиняем тарталетки крустилантом и компоте. Сверху выкладываем шоколадный “сендвич”.
• С помощью горячего кольца диаметром 10см. прожигаем узор на верхнем шоколадном диске. Украшаем кубиками желе из гуавы и дольками свежей гуавы.