Гинза что это такое
Район Гиндза
Говорят, даже самой крупной в мире купюры, если бросить ее на тротуар Гинзы, не хватит, чтобы купить тот клочок земли, который она закроет.
Гинза не всегда была всемирно известной торговой улицей, символом Токио. Волшебное превращение состоялось во многом благодаря знаменитому пожару 1872 года. К тому времени закончилась продолжавшаяся более 200 лет самоизоляция Японии. Мэр Токио, побывав в Лондоне, решил создать на месте выгоревшей дотла Гинзы образцовую улицу. Выписанный из Англии архитектор застроил половину улицы длиной в 1200 м краснокирпичных двухэтажных домов. Жизнь в Гинзу вдохнула первая в Японии железная дорога, соединившая открытый для иностранцев порт Йокогама и станцию Симбаси, рядом с Гинзой. Вскоре рядом с районом гейш и двумя популярными базарами возникли магазины, торгующие заморскими диковинками.
Небольшие магазинчики, торгующие традиционными японскими сладостями вагаси, расположены на Гмнза прямо по соседству с бутиками: Gucci или Louis Vuitton. Выходя на японский рынок, иностранцы открывают свои магазины именно на Гинзе, потому что, когда-то японцы это место назначили местом встречи Страны восходящего солнца с 3ападом.
Гинза-один из старейших и, пожалуй, самый респектабельный район Токио. Самые уважаемые торговые дома Японии один за другим выстроились в ряд: Takashimaya (Такашимая), Mitsukoshi (Мицукоши), Matsuya (Мацуя), Matsuzakaya (Мацузакая), Mikimoto (Микимото). Между ними стоят западные гиганты: Tiffani (Тиффани), Gucci (Гуччи), Hermes (Гермес). 
Знаменитые здания Гиндзы
Ginza Wako
Ginza Wako, р-он Гиндза, Токио, Япония
Построенная в 1932 году в северо-западной части Гинза, башня с часами Ginza Wako является символом этого района. В здании продается золото, драгоценности и предметы роскоши.
Здание SONY
SONY, р-он Гиндза, Токио, Япония
Самая новая электроника SONY включая DVD-рекордеры, телевизоры, камеры, компьютеры, игры и т.д. выставляются в демонстрационных залах SONY. Также здесь находится несколько магазинов, кафе и ресторанов.
Театр Kabukiza
Театр Kabukiza, р-он Гиндза, Токио, Япония
В этом здании в 1889 году был открыт театр Кабуки. Представление длится обычно три или пять часов и разделено на три-четыре действия. Билеты можно приобрести на весь спектакль целиком или на отдельное действие. Предоставляются наушники с синхронным переводом на английском языке.
Ginza Project
Ginza Project — знак качества, который присваивается ресторанам. Эксперты Ginza Project по обращению ресторанов инспектируют проекты на предмет качества сервиса и кухни. Если рестораны прошли успешно проверку им присваивается логотип и Ginza Project рекомендует своим гостям эти рестораны к посещению.
Рестораны должны заключить договоры: на использование торгового знака, на размещение на сайте, на подключение к системе бронирования, на услуги доставки Ginza Delivery, на услуги Ginza for Kids.
Ginza Project запись закреплена
ПОСЛЕДНИЙ ДЕНЬ ПРЕДЗАКАЗА PARTY BOXES СО СКИДКОЙ
Накройте ваш праздничный стол за минуту
Выбирайте Party boxes, оформляйте заказ на нашем сайте, а об остальном позаботимся мы 
В каждой коробочке — лучшие блюда грузинской, европейской, японской кухни из наших ресторанов, разделённые на порции в мини-формате. Это самый удобный формат для новогодних корпоративов, вечеринок, выездных мероприятий, встреч бизнес-формата или вы можете заказать Party Box в подарок.
Сделайте предзаказ с самой минимальной ценой до 15 декабря!
Оформить заказ можно на нашем сайте по ссылке: https://box.ginzadelivery.ru
Ginza Project запись закреплена
Новое меню в ресторане Mais
Всех нас вдохновляет море, мы поддались нашим творческим идеям и создали новое меню в ресторане Mais. Так появилось еще больше великолепных блюд, которыми вы можете наслаждаться с видом на Финский залив и Лахта Центр: крудо из гребешка с соусом саке, татаки из говядины с трюфельным понзу и артишоком, салат с печеными корнеплодами и ростбифом, новый средиземноморский суп с морепродуктами.
Показать полностью. В разделе «Паста» теперь есть роскошная каламарата с горгонзолой и пармой, а в горячих блюдах новинка — гребешки с трюфельным пюре и аргентинские креветки по-лузиански.
Сладким завершением вашего ужина станет пана кота с персиком.
Открывайте новые блюда в ресторане Mais!
Резерв: 640-16-16
Адрес: Приморский проспект, 80, ст.1, «Тинькофф Арена», 3-й этаж
Ginza Project запись закреплена
17, 18, 23, 24, 25 декабря в 19:00
Волшебные вечера в ресторане «Кукумбер»!
Любимая компания коллег, друзей или родственников, волшебная новогодняя атмосфера и вкусная еда — все, что нужно для отличного вечера в преддверии Нового года. Ресторан «Кукумбер» исполнит все ваши желания! Гостей ждут сюрпризы и, конечно же, Дед Мороз со Снегурочкой с мешком подарков!
Показать полностью.
В ресторане «Кукумбер» есть все для вашего отличного праздника! Ждем вас. Забронировать и подробнее узнать про предновогодние вечера можно по телефону.
Депозит: 3500 руб. на человека (17, 18 декабря); 4500 руб. на человека (23, 24, 25 декабря).
Адрес: пр. Космонавтов, 14, ТРК «Питер Радуга», атриум, 2 этаж
Телефон: 8 (812) 983-66-06
Ginza Project запись закреплена
Ginza Project запись закреплена
Опять пицца? А хочется чего-то оригинального?
Вы достойны большего — изысканные блюда и закуски от Ginza Project. В каждой коробочке — лучшие блюда грузинской, европейской, японской кухни из наших ресторанов, разделённые на порции в мини-формате. Это самый удобный формат для новогодних корпоративов, вечеринок, выездных мероприятий, встреч бизнес-формата или вы можете заказать Party Box в подарок.
Сделайте предзаказ с самой минимальной ценой до 15 декабря!
Оформить заказ можно на нашем сайте по ссылке: https://box.ginzadelivery.ru
Ginza Project запись закреплена
9 декабря 20:00 винный ужин в ресторане «Мамалыга» на Казанской
Всех ценителей вина приглашаем на винный ужин, с винами хозяйства Гай-Кодзор в ресторан «Мамалыга» на Казанcкой.
1 курс
Показать полностью.
2020 Terroir Blanc — Gai-Kodzor
(Krasnodar region, Russia) (125ml) (белое сухое)
Тунец слабой соли с цитрусами и кремом из киви
2 курс
2019 Merlot de Gai-Kodzor
(Krasnodar region, Russia) (125ml) (красное сухое)
Тар-тар из говядины с мусом из пармезана
3 курс
2019 Mourvedre «Red Klen» de Gai-Kodzor
(Krasnodar region, Russia) (125ml) (красное сухое)
Салат с ростбифом и медово-горчичной заправкой
4 курс
2018 Terroir «Red Klen» de Gai-Kodzor
(Krasnodar region, Russia) (125ml) (красное сухое)
Каре ягненка с кабачком, яблоком и кофейным демигласом
5 курс
2020 Muscat de Gai-Kodzor
(Krasnodar region, Russia) (125ml) (белое сладкое)
Мус манго-маракуя
Ждем вас 9 декабря в ресторане Мамалыга на Казанской!
Стоимость ужина — 3200 рублей.
Адрес: Казанская, д.2
Телефон: 8 (812) 640-16-16
Ginza Project запись закреплена
СОГРЕВАЕМСЯ с «Фуд Парк Меркурий»
Теплее, чем шерстяной плед и крепкие объятия, могут быть только согревающие напитки от наших резидентов, которые они приготовили специально для вас:
— пряный цитрус, раф с ароматом тимьяна и соленой карамели и другие осенние сочетания от «Британских пекарен»;
Показать полностью.
— идеальные спутники к пончикам от Fan of Donuts: ягодный, облепиховый и имбирно-лимонный;
— Чёрная смородина с фундуком и Апельсин с миндалем в «Лиса Пришла»;
— горячий ягодный напиток к любимым бургерам от «Бюро»;
— мандариновый чай с чили от Chang;
— медово-имбирный чай в «Кореана»;
— овсяно-финиковый флип от Pa Pa Power
— чай ДаХунПао с брусникой, корицей и розмарином от The Catch
— пряный масала-чай с имбирем от Tuk-tuk
— восточный цитрусовый Юзу и другие напитки от Oh, my dog!;
— а также согревающий и сытный говяжий бульон в кружке от «Блин да вареник»
Выбирайте свой напиток для холодной осени 
Special меню согревающих напитков действует до 30 ноября.
«Гинза» это большая команда единомышленников, энтузиастов»
— Что такое «Гинза»?
— Это большая команда единомышленников, энтузиастов. Мы как-то посчитали — во всех структурах «Гинзы» работает больше пяти тысяч человек.
— А во главе кто? Кто чем занимается?
— Каждый отвечает за свое направление. Вы хотите конкретики?
— А это тайна?
— Леша Губкин занимается юридической стороной вопроса, частично промо, бюджетом, общением со спонсорами. Кирилл Гребенщиков — промо, программами, мероприятиями. Работает Илья Тютенков. Про кого я еще забыл рассказать?
— Про себя!
— Я занимаюсь концепцией. Общими какими-то направлениями…
— А Вадим?
— Он занимается общей структурой, внутренними технологиями. И еще он — лицо компании.
— А почему вы не фотографируетесь сами?
— Потому что я в принципе не хочу быть известным, медийным человеком. Просто не хочется, мне не нравится.
— Расскажите, с чего началась «Гинза»?
— В 2003 году мы с Вадимом открыли суши-бар «Гинза». Открылись в Питере, а у нас тогда, в отличие от Москвы, ресторанный рынок только зарождался. И профессионалов должного уровня на местном рынке не было. Поэтому почти всю ресторанную команду мы пригласили из Москвы: управляющего, менеджера, поваров, даже парочку официантов привезли. Мы этим ребятам страшно доверяли! Чувствовали себя не вправе вмешиваться, просто инвестировали средства. Но интересовались происходящим и задавали вопросы. Смешная история. Никогда этого не забуду — управляющая на все наши вопросы и замечания отвечала: «Вы ничего не понимаете, в Москве так положено, там все так делают!» И вот однажды мы с Вадиком заходим в ресторан, а она сидит ест суп за барной стойкой. Мы возмутились, конечно, подходим, говорим: «Почему вы едите суп за барной стойкой? Можно же за стол сесть, тренинг провести с официантами заодно, но и вообще — неправильно, что люди заходят и видят, как вы едите суп». И она отвечает: «Вы ничего не понимаете, в Москве все так делают». Это была последняя ее фраза в нашем ресторане, мы тут же ее уволили, отправили вместе с ней в Москву половину команды обратно. Я важную вещь не сказал: с открытия прошло три месяца, и все три месяца мы были в больших минусах. Мы расстраивались сильно и уже даже готовились к закрытию. А вот уволили управленцев и решили — дальше сами. Так что можно сказать, что если бы не эта управляющая со своим супом, мы бы не стали заниматься ресторанным делом сами. Через некоторое время похоронили бы ресторан, и все. А так нам пришлось самимполностью включиться в процесс, и пусть без специального образования, исключительно на своем жизненном опыте, на интуиции мы стали делать так, как мы считаем нужным. Поразительно, но через пару месяцев «Гинза» стала «рестораном номер один», пошли гости, сарафанное радио, мы добились того, что ресторан стал самым популярным. Мы поверили в собственные силы, года через два открыли следующий проект — «Джельсомино». Нам говорили: караоке, вы что, с ума сошли! Это в Москве надо, в Петербурге не пойдет! Но мы смогли предложить такой формат караоке, который стал очень популярным.
— Почему имя первого ресторана стало названием холдинга?
— Наших имен особо никто не знал, и люди объясняли своим знакомым — это «Гинза» открыла новое место, в смысле те же люди, что и «Гинзу» открывали. Так и прижилось.
— А где ресторанов теперь больше: в Питере или в Москве?
— Второй раз слышу ответ на такой вопрос: не знаю, сколько у меня ресторанов. Первым был, конечно, Новиков. Как вы относитесь к тому, что вас называют «новым Новиковым»?
— Мы различаемся. Аркадий — легенда, первооткрыватель. Гагарин в российском ресторанном бизнесе. Мы многому у него научились и продолжаем учиться. И мы искренне считаем, что он лучший. Почему нас так называют? Может быть, потому что мы очень активно развиваемся на рынке, как он в свое время. А еще у нас форматы похожи — рассчитаны на ту же самую аудиторию.
— А может быть, в этой формулировке есть какой-то негатив?
— Мы не видим негатива. Все, что он делает, нам нравится. Расценивать это сравнение мы можем только как комплимент.
— Может быть, в этом определении есть что-то про конвейерность производства ресторанов?
— Мы не считаем, что это конвейерное производство. Можно поговорить о массовости, о том, что мы открываем много…
— Давайте поговорим. Вот иногда у вас откроется ресторан, а какая у него концепция — неясно.
— Вы про какой ресторан говорите? У нас нет ни одного открытого ресторана с непродуманной концепцией.
— А про что «Курабье»? А про что были «Килим» и «Барбадос» первые месяцы после открытия?
— Первое время после открытия ресторан работает в тестовом режиме, когда многое дорабатывается и отлаживается. Пока мы сами не будем уверены, что ресторан работает в нужном режиме, у нас не будет официального открытия.
— То есть концепция «докручивается» в процессе тестирования?
— Не концепция, а технологии. Концепция понятна и ясна изначально. И «Курабье», и «Барбадос», и «Килим». Другое дело, что при массовом открытии не хватает кадров — факт. С этим мы сталкиваемся каждый день. Но и в этом плане нам легче, чем ресторатору, у которого одно-единственное кафе. Мы можем перемещать людей, растить кадры, происходит ротация.
— Ну, вы шеф-поваров почти всех у себя собрали. Больше нет. Что дальше?
— Привозить. Искать агентства, подбирать кандидатов.
— Может, учить? Вот школу арт-директоров-то вы же открыли?
— Всему свое время, мы работаем над этим. Ведь с арт-директорами прямо беда. Что касается поваров, то талантливых шефов не так уж много, но и массовый их выпуск наладить тоже невозможно, вы же понимаете. А школу линейных поваров мы собираемся организовать.
— Вот вы ворвались к нам, наоткрывали уютных домашних ресторанов, потом перешли на панорамные. А дальше?
— Мы собираемся достаточно серьезное внимание уделить среднему сегменту общепита, сетевому бизнесу. Потом у нас есть несколько ярких задумок не только для Москвы, но и для России.
— А за границей?
— Англия — Лондон. Америка — Вашингтон, Лос-Анджелес, Майами, Нью-Йорк. В Швейцарии, под Цюрихом, в строящейся гостинице «Кемпински» мы делаем два ресторана и бар.
— Часто выезжаете на проверки?
— Бывает, устаем от дороги, но что поделаешь: сами сели в эти сани, надо ехать.
— Из разряда — не могу остановиться?
— Это бизнес. Не в убыток же себе! Это востребовано. Пока получается, почему нет?
Ginza Project запускает новый проект в общепите Петербурга
Ресторанный холдинг Ginza Project делает ставку на развитие нового формата — собственных корнеров на фудпарках. Первые три корнера Ginza открылись в петербургском фудпарке «Меркурий», совместном проекте холдинга «Адамант» и Ginza Project.
Под собственным брендом
Ginza Project дебютирует в новом для себя формате — холдинг запустил три корнера под собственным брендом: «Хочу харчо и хачапури», «Блин да вареник» и Ginza Small. «Мы выбрали три концепции, в которых компетенция Ginza очевидно сильна. Это грузинская, японская и русская кухня. Начнем с этого, а дальше посмотрим, но надеемся на развитие этого формата», — рассказал РБК Петербург партнер Ginza Project Антон Шалевой. Средний чек в фудпарке «Меркурий», по его словам, составит 600 рублей.
«Мы планируем открывать корнеры в своих собственных проектах, в новых фудпарках «Адаманта», и если все пойдет хорошо, то и независимых гастрономических пространствах», — сообщил Антон Шалевой. Затраты на запуск собственных корнеров в Ginza Project не раскрывают.
Очередь на реконструкцию
Генеральный директор УК «Адамант» Сергей Менис сообщил РБК Петербург, что в следующем году они запустят проект реконструкции зоны общепита под современный фудпарк в ТРК «Норд» на проспекте Просвещения, работы планируют начать осенью 2022 года. Весной 2023 года запустят реконструкцию в ТК «Академический» на Гражданском проспекте. Следующие в очереди на обновление — «Континент» на проспекте Стачек и «Заневский каскад». Как ранее сообщал РБК Петербург, суммарно расходы «Адаманта» на открытие четырех фудпарков могут достичь 800 млн руб.
Как заявил Михаил Баженов, партнерство с Ginza Project в том или ином виде планируется во всех этих проектах.
Череда проектов
Стоит отметить, что ресторанная группа Ginza Project заявляла о планах по созданию современных гастрономических пространств и на других площадках: площадью 2,6 тыс. кв. м — на пятом этаже торгового комплекса «Невский центр» (принадлежит PPF Real Estate); и в универмаге «Большой Гостиный двор» на Ломоносовской линии площадью 1,8 тыс. кв. м.
Акционер «Адаманта» Евгений Гуревич уточнил, что в 2022 году также планируется запуск фудмолла в торговом центре «Варшавский экспресс» с другим партнером, московским «Депо». В столице фудмоллом «Депо» управляет Алексей Васильчук, совладелец ресторанного холдинга RESTart Vasilchuk Brothers. По площади 20 тыс. кв. м фудмолл в «Варшавском экспрессе» будет одним из самых крупных в Петербурге. До официального запуска подробности проекта в «Адаманте» не разглашают.
Фуд пионеры
Процесс создания современных гастрономических пространств в Петербурге стартовал в 2019 году с реконструкции Василеостровского рынка. Затем Fort Group открыла City Food в ТРК «Сити Молл», а в торговом центре «Галерея» появился Eat Market под управлением московской Zemskiy Group. Кроме того, были анонсированы планы по модернизации Торжковского, Приморского и Сытного рынков, а также ряд других проектов.
«Петербургскому рынку еще очень далеко до насыщения фудпарками и фудхоллами. Если сравнивать с Москвой, то мы отстаём раз в десять. Вот Москва уже заполнена. Петербургу это не грозит еще лет пять даже при условии, что все из ранее заявленных проектов будут реализованы», — уверен Антон Шалевой.
Справка
Ginza Project — российский и международный ресторанный холдинг. Был создан в 2003 году в Санкт-Петербурге Дмитрием Сергеевым и Вадимом Лапиным. Холдинг владеет и управляет более 150 ресторанами в Москве, Санкт-Петербурге, Баку, Нью-Йорке и Лондоне. Также холдингу принадлежит Даниловский рынок в Москве. Зачастую Ginza Project участвует в проектах не как инвестор, а как управляющая компания.
Ginza Project
Ginza Project – это международный ресторанный холдинг, который знаком и любим жителями Москвы, Петербурга, Нью-Йорка, Лондона, Баку. Сегодня ресторанная группа владеет и управляет более чем сотней успешных заведений. Кроме того, Гинза проджект ежегодно открывает около десяти новых проектов в год и активно осваивает новые рынки и направления. Если вы хотите найти один из ресторанов от этого холдинга, воспользуйтесь нашей подборкой. На этой странице собраны все рестораны от Ginza Project. Вам остается только выбрать наиболее подходящий для себя.
Гинза проджект: рестораны
Основные особенности заведений
Рестораны Гинза
Почему посетители их выбирают
Каждое заведение российского ресторанного холдинга уникально, но единственное, что неизменно повторяется в каждом из них – рейтинг. Посетители, бывавшие в ресторанах Петербурга и Москвы от Гинза проджект, высоко оценивают его и оставляют хорошие отзывы.
Рессторанная группа из Санкт-Петербурга ответственно подходит к созданию любого заведения, ориентируясь в первую очередь на людей. Заботиться о посетителях – главная цель Ginza project. Поэтому перед открытием нового популярного места они прорабатывают все детали: придумывают необычную идею, ищут максимально подходящее под атмосферу место, составляют меню, интерьер и обстановку.
Чтобы выбрать идеальное для себя заведение от Гинза проджект, внимательно изучите список кафе и ресторанов ниже. В начале подборки по умолчанию идут заведения с самым высоким рейтингом. Если вам нужно найти место с конкретной кухней, для определенного повода, особым средним чеком, укажите необходимые параметры в расширенном поиске слева.