что такое double cream в рецептах

09.10.202311.10.2023 admin 0 Comments

double cream

Смотреть что такое «double cream» в других словарях:

double cream — n [U] BrE very thick cream →↑single cream … Dictionary of contemporary English

double cream — ► NOUN Brit. ▪ thick cream containing a high proportion of milk fat … English terms dictionary

double cream — noun fresh soft French cheese containing at least 60% fat • Hypernyms: ↑cream cheese * * * noun [noncount] Brit : ↑heavy cream * * * ˌdouble ˈcream 7 [double cream] noun … Useful english dictionary

double cream — N UNCOUNT Double cream is very thick cream. [BRIT] (in AM, use heavy cream) … English dictionary

double cream — (in France) a fresh, soft cheese with at least 60 percent fat, made from cow s milk enriched with cream. Also, double crème. Cf. triple cream. [1875 80] * * * … Universalium

double cream — noun (U) BrE very thick cream compare single cream … Longman dictionary of contemporary English

double cream — noun A relatively thick cream suitable for whipping and piping … Wiktionary

double cream — noun Brit. thick cream containing a high proportion of milk fat … English new terms dictionary

double cream — UK / US noun [uncountable] British thick cream that becomes almost solid when you mix it quickly … English dictionary

Cream gene — Perlino redirects here. For the Polish village, see Perlino, Poland. The action of the cream gene on a chestnut base coat produces palomino … Wikipedia

Cream — For other uses, see Cream (disambiguation). A milk bottle showing cream risen to the top Cream is a dairy product that is composed of the higher butterfat layer skimmed from the top of milk before homogenization. In un homogenized milk, over time … Wikipedia

Источник

Масло и сливки (Butter and Cream)

Таблица процентного содержания жиров
в различных видах сливок, применение в кулинарии

Тип	% жиров	Описание
Half and Half Cream	12% или от 10.5-18%	Обычно смесь молока и сливок. Не взбиваются
Light Cream	18-30%	В значительной степени то же самое, что Half and Half Cream. Не взбиваются
Single Cream	20%	Сливки с низким содержанием жира, не предназначены для взбивания. Используются в приготовлении различных блюд.
Whipping Cream Взбитые сливки	30%	Продаются ультра-пастеризованными, имея большой срок годности.
Heavy Cream Heavy Whipping Cream	36-38%	Взбиваются быстро в крепкую пену, до твердых пиков, хорошо держат форму. При взбивании удваиваются в объеме
Double Cream	48%	Очень жирные британские сливки. В США — heavy cream
Clotted Cream Топленые сливки	55-60%	Делаются путем нагревания непастеризованного молока. Используются для приготовления традиционного Девонширского крема, подающегося в Англии к чайному столу с булочками и вареньем.
Creme fraiche Сметана	Густой крем с бархатистой насыщенной текстурой с богатым сливочным вкусом. Консистенция варьируется от тягучей, до совсем твердой при охлаждении. Во Франции Creme fraiche продаются непастеризованными, сгущаются естественным образом. Используются для украшения десертов, приготовления соусов, супов. Не сворачивается при кипячении. В России аналогичный продукт именуется «домашней сметаной»

Buttermilk

Часто в рецептах встречается этот странный продукт. Баттермилк — это пахта.

Buttermilk — кисломолочный продукт образующийся при получении сливочного масла.

Заменитель пахты можно очень легко приготовить в домашних условиях. На одну чашку теплого молока необходимо добавить какой-либо ингредиент из перечисленных: 1,5 ст. л. свежего выжатого лимонного сока; 1,3 ст. л. яблочного уксуса; смесь 2/3 стакана простого йогурта с 1/3 стакана молока; 1,7 ст. л. винного камня. Перемешать, оставить до заквашивания на 15 минут в тёплом месте.

Пахту можно заменить кислым молоком (но не прокисшим, а заквашенным). Кислое молоко (Buttermilk) должно иметь консистенцию кефира или йогурта.

Сливочное масло

Иногда в рецептах можно видеть обозначение количества сливочного масла как Stick.
Stick — означает упаковка — 113 г — это 8 столовых ложек сливочного масла. В одной американской чашке 2 упаковки масла.

Давайте посмотрим в следующей таблице, какие виды сливочного масла бывают:

Тип	Название	Описание продукта
Соленое сливочное масло	salted butter	В США производится из свежих сливок 80% жирности. Имеет соленый вкус, хранится дольше, чем несоленое сливочное масло. Популярно в Америке
Сладкое сливочное масло	sweet butter	Производится из свежих сливок 80% жирности, без соли
Кисло-сливочное масло	cultured butter	Вырабатывается из сливок с добавлением культур молочнокислых бактерий путем мягкого брожения. Имеет мягкую текстуру и нежный сливочный аромат
Взбитое сливочное масло	whipped butter	Имеет легкую воздушную текстуру
Топленое масло	clarified butter	Сливочное масло растапливается при температуре до 50 °C, отделяется от воды и молочных белков. Полученный жир нагревается до 100 °C, для испарения остатков воды, взбивается и фасуется по емкостям для долгосрочного хранения
Топленое масло	drawn butter	Топленое масло с добавками лимонного сока, уксусов, муки и других ингредиентов. Применяется для обогащения вкуса блюд из морепродуктов, овощей
Коричневое сливочное масло	brown butter	Производится нагреванием на слабом огне до светло-коричневого цвета. При более продолжительном нагревании и потемнении называется Черное масло
Сливочное масло	Plugra butter	Название происходит от французского «больше жира». Это сливочное масло с высоким процентом содержания молочного жира – свыше 82%

Надеюсь, вы узнали новое, нашли ответ на волнующий вопрос и добавите информацию в свои закладки. Если у вас есть замечания, вопросы, дополнения, пишите в комментариях. Информация будет пополняться.

Источник

Что такое double cream в рецептах

Курица с овощами в испанском стиле

Сочная и хрустящая курочка с потрясающе вкусными овощами и легкой остринкой порадуют ваших близких на семейном ужине. Попробуйте, вам обязательно понравится! поделиться рецептом на.

Ароматное рассыпчатое сахарное печенье с цитрусовым вкусом понравится всем! Особенно это печенье актуально в канун новогодних праздников к шоколаду и чашечке горячего какао. Угощайтесь! поделиться рецептом на.

Красный маринованный лук

Маринованный красный лук не только имеет восхитительный вкус и подходит к многим блюдам (к сельди, бутербродам, в качестве гарнира к кашам и т.д), но и содержит в себе очень много витаминов и аминокислот, необходимых для поддержания иммунитета в холодную погоду. Это небольшое дополнение необходимо включить в свое ежедневное меню, тем более готовится оно очень быстро. […]

Кролик с лисичками, тушеный в белом винном соусе

Очень вкусное изысканное блюдо. Кролик получается нежнейшим, а соус бархатным и очень пикантным. Лисички придают блюду завершающую нотку. Вместо лисичек можно взять любые лесные грибы: белые, опята, маслята. поделиться рецептом на.

Австрия — аутентичный рай на земле

Бананово-Черничный пирог Евгения

Свежей черники мы наелись уже вдоволь, теперь пришла пора печь пироги с сезонными фруктами-ягодами. Этот пирог получился потрясающе вкусным — мой личный и очень удачный эксперимент. Нежный, тающий во рту! Со сладостью банана и черничной кислинкой — осеннее удовольствие)) Приятного вам чаепития! поделиться рецептом на.

Нам ток — тайский мясной салат с мятой и жаренным рисом

Очень вкусный и необычный салат, который тайцы подают со свежими овощами: капустой, огурцом, помидорами. Этот салат должен быть острым, поэтому к нему хорошо подойдет и рис. В Тайланде используют разное мясо: его можно приготовить из говядины, свинины или курицы. Подавать только свежим! поделиться рецептом на.

Восхитительная пряная дорада

Торт для маленьких принцесс

Маленькая девочка, которой я пекла этот торт, пришла в полный восторг, когда мы вынесли его в полной темноте. В свете зажженных свечей мы увидели потрясающий эффект, произведенный тортом 🙂 Мило и вдохновляюще! Читайте ниже, как я его готовила! поделиться рецептом на.

Замечательная вариация классического блюда, представленная в ресторане Пушкинъ. Соус получается кисло-сладким, густым. На гарнир подойдет гречневая каша или картофельное пюре. Вкусно! поделиться рецептом на.

Пэти-пэны с курицей и грибами в сметанном соусе

Эти вкусные булочки из слоёного теста я подсмотрела в одной французской булочной, где их делали с разными изысканными начинками — солёными и сладкими. С телятиной в вине, с курицей в сливочном соусе, с печенью и луком, с кроликом или с ветчиной — от этих вкусняшек невозможно было оторваться! Теперь мы делаем их дома! поделиться рецептом […]

Шоколадный торт с клубникой

Этот тортик я придумала к дню рождения дочери по ее заказу 🙂 Воздушные бисквитные коржи, потрясающе вкусный шоколадный крем — фростинг и сочная клубника — этот торт стал нашим фаворитом сезона! поделиться рецептом на.