Что будет если оставить молоко в теплом помещении на ночь
Хозяйкам на заметку: сколько хранится кипяченое молоко в холодильнике и в комнатных условиях
Польза молока общеизвестна. Это продукт, содержащий в себе кладезь необходимых для организма веществ.
Натуральное молоко – источник минералов, витаминов, углеводов, жиров и белка. Единственный минус продукта – даже кипяченое молоко быстро портится.
Максимальное продление его сроков напрямую зависит от правильного хранения, обеспечивающего к тому же биологическую и пищевую ценность.
Сколько хранится кипяченое молоко в холодильнике, морозилке, при комнатной температуре, расскажем далее.
Сроки хранения
Свежий натуральный продукт быстро утрачивает свои свойства и становится непригодным для употребления в пищу при нарушении рекомендаций к его хранению. Стремительное размножение микроорганизмов, особенно в тепле, приводит к скисанию и появлению прогорклости. Такая продукция вместо пользы может стать причиной серьезных проблем со здоровьем, вплоть до отравления.
Безусловно, в нем больше витаминов, но ведь и болезнетворных микроорганизмов в нем огромное количество, что и становится причиной быстрого его скисания.
При кипячении не только сохраняются практически все полезные свойства продукта, но он становится совершенно безопасным для здоровья. Важно и другое – кипяченое молоко хранится намного дольше сырого.
В холодильнике
Холодильник – лучшее место для хранения как сырого, так и кипяченого молока. Здесь для молочной продукции наиболее благоприятные условия.
При условии, что постоянная температура в холодильной камере поддерживается на уровне не выше 6-ти градусов, кипяченое молоко может сохранять свою пригодность к употреблению до 3–4 дней.
Если мощность холодильника достигает 8°С, то вероятность сохранения качественного продукта может достигать 7 суток.
Важное значение при этом имеет время кипячения и посуда, в которой хранится молочная продукция. Например, в пластмассовой таре молоко, даже кипяченое, испортится гораздо раньше, чем в стеклянной.
После кипячения молоко следует остудить до комнатной температуры, затем перелить в предварительно обработанную кипятком емкость. Только после этого его можно поставить в холодильник.
В морозилке
Морозильная камера холодильника обеспечивает сохранность кипяченого молока до полутора месяцев, то есть от 5 до 6 недель. Этот удивительный метод позволяет не только сохранить продукт длительное время, но и не испортить его вкусовые и полезные свойства.
Алгоритм правильной заморозки молока достаточно прост. Надо выполнить всего несколько шагов:
Перед использованием следует заранее вынуть молоко из морозилки и поставить на сутки на нижнюю полку холодильника для постепенной разморозки. При появлении комочков после размораживания можно придать продукту однородную консистенцию, используя блендер или миксер.
Как заморозить молоко, подскажет видео:
При комнатной температуре
В некоторых случаях молоко хранят и при комнатной температуре. Правда, риск стремительного прокисания значительно возрастает. А его пригодность к употреблению соответственно снижается.
Чтобы как можно дольше сохранить молоко без холодильника, необходимо прибегнуть к хитрости. После кипячения его переливается в чистую сухую посуду, которую надо погрузить в емкость с холодной водой. Банку или другой сосуд с молоком следует обязательно покрыть марлей и сверху закрыть плотной крышкой.
Однако даже такие меры не обеспечивают длительное хранение молока. Кипяченое не прокиснет всего в течение 18 часов, а сырое и того меньше – только 10 часов.
Без холодильника или морозилки без проблем месяцами хранится сухое молоко или сгущенное. Но у последнего не должна быть вскрыта упаковка. В обратном случае и оно имеет тенденцию к порче.
Отличия для сырого и кипяченого продукта
Основное различие между кипячением и хранением в сыром виде – длительность пригодности.
Следует учитывать, что парное молоко, купленное у частников или в фермерском хозяйстве, может преподнести неожиданный сюрприз. То есть утратить свежесть (прокиснуть) буквально в течение 1 – 2 часов.
Ведь, приобретая сырую молочную продукцию, невозможно установить, сколько времени прошло после дойки. Негативное влияние может быть вызвано длительной транспортировкой молока и некачественной обработкой вымени коровы перед сдаиванием.
Поэтому свежее молочко необходимо как можно раньше подвергнуть кипячению. Даже при помещении его в холодильник срок сохранности напрямую зависит от мощности агрегата.
К примеру:
В какой таре хранить?
Идеальная тара для хранения как кипяченого, так и сырого молока – это стеклянная или керамическая посуда.
Использование бутылок, банок, кувшинов предусматривает важные условия:
Что касается керамической тары, то к ней редко можно подобрать плотную крышку. А вот наши бабушки предпочитали хранить молоко только в глиняных кувшинах, так как они долго сохраняют молоко в хорошем состоянии.
Лучший материал для производственной упаковки – это тетрапак и полипак. Молочная продукция, расфасованная в такую тару, хранится намного дольше. В какой таре хранить молоко, читайте здесь.
Можно ли и как увеличить период годности?
В домашних условиях можно использовать простые методы для продления годности продукта. Это:
При расфасовке в тетрапакете производится ультрапастеризация, предусматривающая возможность хранения молока полтора месяца при условии, что упаковка не открывалась.
Что делать, если оно прокисло?
Прокисшее молоко, если оно не горчит, можно переработать в домашних условиях. В него добавляют специальную закваску и оставляют в теплом месте до получения плотной массы густой консистенции. Вместо закваски можно использовать сметану. Так удается превратить прокисшее молоко в простоквашу, ряженку, кефир или откинуть его на творог.
Оладьи на кислом молоке, видео-рецепт:
Советы
Несколько советов хозяйкам:
Заключение
Молоко – продукт быстропортящийся. Его правильное хранение обеспечивает не только продление пригодности к употреблению в пищу, но и предупреждает риск развития заболеваний желудочно-кишечного тракта и отравлений. Поэтому к хранению молока следует отнестись со всей серьезностью.
Что будет если оставить молоко в теплом помещении на ночь
«О,Сургут!» решил изучить популярные страшилки из сети и развенчать распространенные мифы о молоке. Для этого мы собрали самые волнующие вопросы про молочку и задали их специалистам компании «Талицкое молоко».
Правда, что если срок хранения молочных продуктов дольше 5 дней, то они ненатуральные?
Многие убеждены, что хорошие молочные продукты непременно должны иметь небольшой срок годности. Если молоко хранится больше пяти дней — значит в него добавили «химию». Как обстоят дела на самом деле нам рассказала директор по производству «Талицкого молока» Светлана Абрамова.
Любое молоко, которое вы найдете в магазине, проходит обязательную обработку, в процессе обработки молоко очищают от патогенных микроорганизмов. Молоко «прямо из-под коровы» продавать запрещено.
Существуют разные методы очистки: пастеризация, ультрапастеризация и стерилизация. Мы используем самый щадящий — пастеризацию. В течение минуты мы нагреваем молоко до температуры 94–95 градусов, что позволяет уничтожить всю патогенную микрофлору, сохранив при этом полезные свойства и главное — насыщенный сливочный вкус. Далее молоко охлаждается и разливается по стерильным бутылкам на полностью закрытой производственной линии, что исключает контакт с кислородом.
Оборудование завода «Талицкое молоко» оснащено программой искусственного интеллекта, которая внимательно следит за процессом, исключая любые сбои. Благодаря тому, что с момента поступления продукции на завод и до его выхода с линии в герметичной бутылке, молоко не соприкасается с внешними факторами, молоко удается сохранить максимально «чистым». Бережная обработка и розлив на закрытой линии позволяют Талицкому молоку храниться 7 суток, сохраняя при этом все полезные свойства и насыщенный сливочный вкус.
В банке со сметаной появляется вода. Это значит, что продукт разбавили?
Как рассказывает технолог Елена Филистеева: это не вода, а молочная сыворотка, которая является признаком натурального и высококачественного продукта. Образование сыворотки в кисломолочных продуктах, приготовленных на живой закваске, абсолютно естественно. Это говорит о том, что производитель не использовал сухое молоко, загустители или стабилизаторы. Просто перемешайте продукт перед употреблением или уберите лишнюю жидкость ложкой. И обязательно купите его ещё раз.
Разве творог и творожный продукт отличаются? Обычно последний дешевле. Так зачем переплачивать?
Творог состоит из молока и закваски. Иногда в него добавляют сливки и соль. Творожным продукт становится, когда количество молока снижается до отметки в 50% и менее. В этом случае производители заменяют животные жиры в продукте — растительным, например, пальмовым маслом, бобовыми или злаками. Отсюда и более низкая цена. Диетологи давно ведут споры о безопасности и пользе таких продуктов, но все сходятся во мнении, что чем чище состав продукта, тем лучше. В натуральном твороге больше кальция для костей, в йогурте — полезных бактерий для микрофлоры. При этом творожные или сметанные продукты могут подойти людям с непереносимостью животных жиров.
Зачем добавляют сухое молоко?
Некоторые производители действительно добавляют его при производстве кефира, ряженки и простокваши в случае нехватки «живого» сырья. К счастью, на Урале надои свежего молока находятся на очень высоком уровне круглый год, поэтому завод «Талицкое молоко» не нуждается в заменителях. Тем более, по мнению некоторых диетологов, продукты с сухим молоком в составе менее полезны.
Где взять столько молока, чтобы поставлять продукцию не только в Екатеринбург и область, но и в соседние регионы? Например, ХМАО.
Как рассказала директор по развитию Елена Волкова, Талицкий завод берёт молоко с действующих ферм Свердловской области. Их здесь в избытке! На производство поступает молоко с 24 ферм! Большинство расположены на территории одноименного округа и часть — в соседнем Тугулымском районе. Часть ферм располагается на территории национального природного парка «Припышминские боры». Там чистейший воздух, душистые луга и минерализованная вода. В принципе весь Талицкий округ — это экологически чистый район, так как в радиусе 120 км от ферм нет ни одного промышленного предприятия.
Ежедневно на завод поступает 150-160 тонн сырого молока, такой объем позволяет производить, не только классические молочные продукты, но и интересные новинки. В этом году на заводе запустили более 10 новых продуктов, среди них: йогурты с пониженным содержанием сахара, 1% кефир и сметана с бифидобактериями, творожные сырки, топленое молоко и ряженка.
Но все же в магазинах достаточно продукции плохого качества. Как обычному человеку выбрать хорошую молочку?
Директор по производству Светлана Абрамова считает, что нужно лишь уметь читать этикетки и всегда проверять срок годности. Некоторые нарушения видны невооруженным глазом. Например, если упаковка с молочным продуктом вздулась, вероятно, ее неправильно хранили. Такую брать не стоит.
Почему молоко полезно пить на ночь с физиологической точки зрения и как можно улучшить его эффект
Польза и вред молока на ночь обсуждаются давно. Более того, с некоторых пор стали ставить под сомнение важность самого молока как напитка. Наши предки пришли бы в ужас, если бы услышали такое. Всегда считалось, что нет ничего лучше, чем стакан парного молока. Это была еда, лекарство и лакомство. А полезные свойства продукта никогда не вызывали сомнений: они проверены веками и поколениями. Предлагаю вместе развеять мифы и выяснить, полезно ли пить молоко, в том числе на ночь.
Состав
Как вы думаете, полезно ли молоко? Думаю, большинство из нас, не задумываясь, ответят утвердительно. С детства нас учили, что в продукте содержится кальций, необходимый для костей и зубов.
Богатство витаминно-минерального состава у диетологов не вызывает сомнений. Всего в молоке содержится около 100 биологически важных элементов, в том числе:
Химический состав продукта зависит от его жирности, породы коров, корма, времени года, периода лактации и других показателей. Большое значение для сохранности полезных веществ играет технология обработки (стерилизация, пастеризация и т.д.). Особенно ценным считается козье молоко, превосходящее другие виды по скорости усвояемости и составу.
Молочный жир в продукте представлен мелкодисперсными шариками 0,1-10 мкм. Если молоко постоит, они всплывают на поверхность в виде слоя сливок. Благодаря такой структуре молочный жир усваивается на 95%. В среднем в домашнем молоке до 7% жира. Но в магазинах мы чаще видим продукт жирностью 2,5-3,2%. Это оптимальный показатель для людей, которым жирное противопоказано.
Белок в молоке представлен 3 видами: альбумином, глобулином и казеином. Последний присутствует в легкоусвояемой форме, связанной с кальцием.
Углеводы находятся в продукте в виде молочного сахара, или лактозы. При нагревании она карамелизуется, придает продукту бежевый оттенок и специфический вкус. Именно с этим веществом связан миф о вреде молока.
Дело в том, что у людей с пониженной кислотностью молоко, попадая в желудок, не створаживается. Цельным оно поступает в кишечник, где и расщепляется микрофлорой. Процесс сопровождается болями в области поджелудочной железы, вздутием, отрыжкой с запахом тухлых яиц. Такую особенность назвали непереносимостью лактозы.
Людям, которые страдают ею, молоко действительно противопоказано. Им лучше употреблять кефир, йогурт или ряженку, поскольку в них уже присутствуют бактерии, расщепляющие лактозу.
Но таких людей очень мало. Поэтому отказывать от ценного продукта из-за 1–2% неспособных переваривать молочный сахар просто глупо.
Поскольку в наше время многие страдают хроническими заболеваниями желудка, никак не связанными с употреблением молока, некоторые исследователи по непонятной причине решили, что молоко вообще вредно взрослым. Если вы подозреваете, что от молока у вас проблемы, нужно обратиться к врачу и пройти обследование, а не ставить себе диагноз самостоятельно. Возможно, дело совсем в другом.
На сегодняшний день есть разные тесты для определения лактозной непереносимости. Это дыхательный водородный тест, который делается в медицинских учреждениях и анализ крови на наличие маркеров на непереносимость лактозы, который можно сдать фактически в любой лаборатории.
Но если вы нормально воспринимаете продукт, его витаминный состав вас порадует:
Не менее богатым выглядит и минеральный состав молока. Особенно впечатляет количество кальция и фосфора (12% от суточной нормы), необходимых для строительства костей, зубов и ногтей, функционирования нервной системы. Этих элементов в продукте больше всего. Также молоко богато калием (5,8%), укрепляющим сердечную мышцу и предотвращающим инфаркты.
В меньшем количестве в продукте присутствуют:
Как видно из приведенного состава, в молоке в большом количестве содержатся вещества, положительно влияющие на нервную систему и иммунитет.
Полезное видео о том, что будет, если выпивать стакан молока на ночь
Как стакан молока на ночь воздействует на организм
Принято считать, что пить молоко на ночь полезно. Попробуем разобраться, почему. Понятно, что с продуктом в организм поступает множество полезных веществ.
Кстати, кальций лучше усваивается именно в ночное время, так как паратгормон, что продуцируют паращитовидки, от которого напрямую зависит усвоения кальция, причем прямо пропорционально его количеству, в большей степени вырабатывается под утро. Молоко выпитое на ночь, будет перетравлено и готово к усвоению, и кальций усвоится в наибольшем количестве. Но это не единственный плюс.
Воздействие продукта на наше тело комплексное и затрагивает многие процессы, которые способствуют успокоению нервной системы и хорошему сну:
Исследование сотрудников Коннектикутского университета в Сторрсе показало, что употребление 300 мл коровьего молока 3 раза в день (один раз на ночь) улучшило функционирование печени и уменьшило воспалительные процессы у группы людей, страдающих от метаболического синдрома (1). Многие специалисты рекомендуют пить молоко на ночь при следующих заболеваниях: холецистит, воспаления и инфекционные поражения печени и желчного пузыря, камни в пузыре.
Если у вас проблемы со сном, то рекомендую включать в рацион продукты, полезные для нервной системы, больше о них я писала тут.
Кроме этого молоко будет полезно для организма вообщем, так как:
Для похудения молоко хорошо тем, что помогает утолить голод в вечернее время и снять спазм в желудке.
По мнению диетологов, 80% ужина должен составлять белок, поскольку он долго переваривается, сохраняет чувство сытости, ускоряет обмен веществ (больше о белках и их пользе для похудения и организма — тут). Стакан молока отлично подходит в качестве легкого ужина, предупреждая переедание.
Но если вы на диете, выбирайте продукт с меньшим процентом жирности. Пока вы спите, он очищает кишечник от шлаков, нормализует метаболизм и помогает сжигать лишние жиры, а с выработкой паратгормона утром, усвоит больше кальция и принесет соответственно больше пользы, нежели вы выпили бы его в другое время суток.
Согласно аюрведе (древнеиндийскому медицинскому учению), молоко — один из важнейших продуктов для человека. Он не только оздоравливает тело, но и приводит в норму тонкие энергетические структуры.
Еще один важный момент: если хотите получить максимальную пользу от молока, пейте его теплым. Именно в этом состоянии продукт лучше всего усваивается. Сырое молоко лучше предварительно прокипятить, чтобы не заразиться патогенными бактериями, но при этом потеряется часть полезных элементов.
Варианты добавок
Молоко — это еда, а не питье, поэтому совмещать его с другими продуктами, тем более на ночь, категорически запрещено. Исключение составляют мед и специи, которые повышают усвояемость белка и улучшают витаминно-минеральный состав. Предлагаю несколько популярных добавок:
Не злоупотребляйте добавками: достаточно 0,25-0,5 ч. л. специи для получения положительного эффекта. Не стоит добавлять чеснок, имбирь, черный перец, мускатный орех. Они оказывают бодрящее действие и вряд ли помогут избавиться от бессонницы.
Вред и противопоказания
Единственным противопоказанием к употреблению на ночь молока может быть непереносимость лактозы. Если после приема напитка вам плохо, то незачем его принимать.
В остальном польза и вред коктейля зависят от употребленного количества. Больше 1 стакана пить не рекомендуется, поскольку:
Кроме того, излишнее потребление может спровоцировать анемию. Из-за чего это происходит? Согласно исследованиям, чрезмерное количество продуктом (3 и более литров в день) «вымывает» железо из запасов организма. А железо — это основа гемоглобина (2).
В остальном ответ на вопрос, можно ли пить на ночь молочные продукты, положительный. Зная, чем они полезны, вы сможете пополнить запасы витаминов и минералов, улучшить самочувствие и сбросить лишние килограммы, без мучительного голода ночью и походов к холодильнику. Так что пейте на здоровье! Подписывайтесь на мой блог, узнавайте о пользе других продуктов и пополняйте свой рацион! Оставляйте комментарии и до новых встреч!
Нутрициолог-диетолог, разбираю состав и влияние продуктов, макро- и микронутриентов, трав, экстрактов, концентратов на здоровье, молодость и внешность более 12 лет
Можно ли молоко на ночь, как его употреблять взрослым и детям перед сном
И ребенку, и взрослому нравится молоко – полезное и вкусное. Но полезно ли пить молоко на ночь? Не все полезные продукты впору, чтобы перекусить перед сном. Молоко на ночь – не навредит ли? Давайте разбираться.
Польза молока на ночь
Сторонники рационального питания интересуются: в чем при употреблении молока на ночь польза для организма? Когда пьют напиток до сна, организм получает много полезных веществ. Усвояемость кальция зависит от времени суток. Выпитое молоко усваивается лучше в ночные часы. Продукт влияет на работу органов, действует комплексно на тело, улучшает качество сна. Напиток способствует:
При проблемах со сном желательно потреблять теплый состав. Напиток расслабляет мышцы, отвечает за быстрое засыпание.
К тому же продукт обуславливает:
Худеющих перед сном выручит молоко: утоляет голод, придает ощущение сытости. Стакан молочного коктейля впору на ужин, предохраняет от переедания. Для тех, кто придерживается диеты, предпочтительнее низкой жирности или обезжиренный продукт. Во время сна очищает кишечный тракт от шлаков, приводит в норму процессы обмена, помогает сжиганию излишка жировых отложений.
Для молока характерна калорийность и жирность. Потребление напитка в большом объеме перед сном чревато противоположным эффектом.
Как правильно употреблять молоко на ночь
Полезно для сна теплое и горячеватое молоко. Чтобы не набрать излишнего веса, целесообразно выпить стакан напитка. Полезно подсчитать количество выпитых и съеденных килокалорий за день. При потреблении дневной нормы не желательны перекусы, включая напитки.
Усвояемость холодного молока на ночь ухудшается, возможно оседание на сосудистых стенках в виде слизи, образование токсинов. Провоцирует обострение хронических дисфункций ЖКТ.
Оптимальные часы, чтобы пить молоко вечером, – между 19.00 и 20.00. Предпочтительнее домашнее: не содержит консервантов, химдобавок.
Холодное молоко на ночь – может оказаться причиной развития простуды либо ангины.
Нежелательно пить очень горячее молоко на ночь. Когда нагревают сильно продукт, он утрачивает частично витамины, обжигает слизистые оболочки.
Взрослым
Можно ли пить взрослым вечером молоко? Необходимо развеять миф о вреде потребления молока в зрелом возрасте. С годами снижается активность фермента лактазы, что ведет к неспособности переваривания лактозы.
В этом случае при потреблении молока у человека болит живот, изменяется стул. При наличии симптомов от напитка перед сном придется отказаться.
Полезно ли взрослым на ночь молоко? При нормальном синтезе лактазы, отсутствии дискомфорта при потреблении люди почувствуют пользу от молочной продукции.
Полезно пить стакан тепловатого молока спустя 2 ч после ужина, но не позднее 1.5 ч до сна.
Увеличение дозировки напитка провоцирует малоприятные последствия: вздутие живота, усиленное образование газов, колики.
Пользу молока на ночь ощутят мужчины: рост массы мышц, укрепление потенции, поддержка сексуального желания, противостояние простатиту.
Детям
Может ли пить молоко на ночь малыш? Напиток от буренки нежелательно пить детям до года. С года ребенка приучают к молочным продуктам. Дают молоко в небольшой дозе и после консультации с педиатром. Выбирают питание для детей, чтобы не вызвать аллергию, понос. Не желательна передозировка калием, кальцием, фосфором и иными элементами.
Творог, кефир, йогурт предпочтительнее в детском меню. До 3 лет детям дают молоко на ночь теплым – 2 или 3 ст. л. Затем дневной объем увеличивают до 2 стаканов. После 5 лет под контролем избыточное употребление молока.
Ребенку требуется в среднем 3 стакана молока ежедневно как максимум.
Беременным и кормящим женщинам
Можно ли пить беременным молоко перед сном? Полноценный рацион для беременных женщин – это протекание беременности без проблем, вынашивание здорового ребенка. Когда отсутствуют ограничения, полезно введение в меню молока и кисломолочных продуктов. Содержание минералов и витаминов обеспечивает насыщение организма энергией. Пользу принесут молочные блюда: каши, омлеты, супы, десерты, напитки. На протяжении дня пьют 2 стакана подогретого напитка.
При грудном вскармливании положение усложняется. Теплое молоко, выпитое на ночь матерью, чревато аллергической реакцией и непереносимостью для новорожденного. Но кормящие женщины получают из молока легкоусвояемые жиры. Рекомендуемая дозировка в день равняется вначале половинке или стакану теплого напитка. Когда у младенца не проявляются нарушения в стуле и поведении, объем увеличивают на ½ ст.
Добавление продукта в блюда уменьшит возможную аллергию.
При похудении
При соблюдении диеты ценится отказ от вредной еды, подсчет калорий. Акцентирование внимания на витаминном составе, минералах, полезных жирах снизит вред для здоровья. Из молочной продукции организм получает белок и кальций. Молочные жиры перевариваются хорошо, не откладываются на бедрах и талии. Расходуются целиком на поддержку энергии.
Стакан тепловатого молока на ночь при похудении – вкусный питательный перекус. Желательно пить в дневные часы между завтраком и обедом, обедом и ужином. Выпитое за 1 ч до сна молоко – быстрая помощь при засыпании, подавляет чувств голода.
В основе многих диет использование молочной продукции. Молоко подходит к бананам и крупам, сочетается с зеленью, овощами и специями. Под запретом смешивание продукта с кислыми фруктами. Нежелательно пить сверх меры – чревато метеоризмом, болями в животе, усиленным образованием газов.
Добавки в молоко на ночь
Запрещается совмещение напитка с иными продуктами на ночь, кроме пряностей и меда. Улучшают усваивание белка, витаминов, минеральных веществ. Среди добавок востребованы:
Важно не переусердствовать с дозировкой добавок: ½ или ¼ ч. л. пряности даст позитивный эффект. Добавление чеснока, черного перца, мускатного ореха, имбиря сверх меры – причина бессонницы.
Возможные противопоказания
Вредно ли пить молоко на ночь? Лактозная непереносимость – ограничение к потреблению молока на ночь. Объем употребленного напитка обуславливает пользу и вред молока на ночь. Не советуют пить более 1 стакана:
Молочные продукты полезны для организма благодаря витаминно-минеральному составу. Включение стакана молока на ночь в рацион улучшит самочувствие, избавит от походов к холодильнику.