зеленое пиво что это такое
Что такое зеленое пиво?
Зеленое пиво — это вкусное угощение, которое многие пьют (пили, и будут пить) в День Святого Патрика. Но самое интересное то, что это не ирландская традиция, как многие могли предполагать, а инновация американского происхождения, которая требует много умений и немного пищевого красителя.
Вот как это стало одной из наших величайших традиций, касающихся пищевых красителей.
История возникновения зеленого пива
Зеленое пиво — это новинка, к которой привязались американские любители алкоголя, и она быстро стала напитком, который варился под каждый день Святого Патрика. В ирландских праздниках есть что-то привлекательное, и пиво становится одним из самых популярных атрибутом.
Независимо от того, кто изобрел это, первые люди, которые сделали зеленое пиво, вероятно, сделали его таким же, немного случайным способом, которым оно сделано сегодня: смесь пива и синего пищевого красителя (синий смешивается с натуральным желтым цветом пива, что приводит к зеленому цвету).
Как правило, напиток приписывают профессору Томасу Х. Кертину, врачу, который сделал зеленое пиво для своего клуба в Нью-Йорке. Зеленое пиво Кертина появилось еще в 1914 году, но другие зеленые сорта пива появились одновременно или немного раньше. Согласно газете, бар First Avenue подавал пиво патриотам-ирландцам и всем, кто хотел выпить зеленый напиток.
Потребление зеленого пива выросло, но не так быстро: в 1926 году газета «Washington Post» все еще называла это «аномальной смесью».
К 50-м годам зеленое пиво стало основным символом праздника, который становился менее специфичным ирландским и более американским. Традиция распространилась по всей стране, и бармены поняли, что нет ничего сложного, чтобы приготовить зеленое пиво.
Другие разновидности зеленого пива
Некоторые называют пивной напиток «зеленым», подразумевая недозревшее пиво. А вот свои способы приготовления зеленого пива имеется в Германии, Чехии, Польше, Японии, Китае и даже когда-то выпускали в России.
Как сделать зеленое пиво
Чаще всего зеленое пиво встречается в день Святого Патрика, но вы можете легко приготовить его в домашних условиях несколькими способами.
Как сделать зеленое пиво с использованием пищевого красителя
Как сделать зеленое пиво с использованием натуральных ингредиентов
Если вы не любитель искусственных красителей, используйте зеленые ростки пшеницы, спирулину и матчу, чтобы придать напитку зеленый оттенок. В отличие от зеленого пищевого красителя, эти полностью натуральные варианты и слегка изменят вкус вашего напитка и могут быть не такими яркими, как его искусственная альтернатива. Вот разница между тремя вариантами:
Зеленое пиво (не бутылка): что это, где и как делают
Зеленым пивом обычно называют хмельной продукт, не до конца прошедший брожение, т. е. недозревший. Однако у него есть альтернативная версия, которая получила название из-за характерного изумрудного или салатового оттенка. Получают его с помощью разнообразных красителей – натуральных и искусственных.
Попробовать настоящее зеленое пиво можно только в Чехии, на экспорт напиток не производят.
Также его выпускают в Ирландии, Германии, Японии, Австралии, Китае, России. За легкость и малую крепость напиток особенно нравится молодежи и дамам.
Зеленое пиво в Чехии
В стране пивоваров необычный продукт в промышленных масштабах варят один раз в году – к «Зеленому Четвергу», празднуемому на последней неделе перед Пасхой. В России этот день называют «Страстным Четвергом» и проводят за очищением души и тела, а чехи отмечают распитием зеленого пива.
Выпускают напиток с 2006 года под брендами Starobrno, Lobkowicz, Purkmistr. На специальной страничке zelenepivo.cz, посвященной празднику, можно найти список мест, где попробовать зеленое пиво в 2020 году.
Производят натуральное зеленое пиво из отборного моравского ячменя и знатного жатецкого хмеля без добавления химических красителей. В процессе варки в сусло вводят растительный экстракт на основе крапивы, мелиссы, конопли или других трав.
В результате получается ароматный продукт с насыщенным вкусом и мягкой горчинкой, который проходит 8-дневный период низового брожения. А в самом конце в него добавляют травяной ликер. Подробный рецепт пивовары держат в тайне.
Отечественное зеленое пиво
В России зеленое пиво впервые появилось в 2006 году под брендом «Очаково Премиум Изумруд», который готовят с добавлением цитрусового сока, экстрактов растений или водорослей.
Своим ярким цветом напиток с соком лайма полностью подтверждал название, однако долго в продаже не продержался. Сегодня в линейке производителя его нет.
Также имитацию зеленого пива в России выпускают:
Стародуб Зеленое
Пиво «Стародуб» производится компанией «Любец» с 1999 года. Для приготовления напитка используется только отборное сырьё из разных стран мира: хмель из Финляндии, Словакии и Германии, качественные дрожжи и хмель.
Пиво не подвергают пастеризации, благодаря чему оно сохраняет яркий вкус и аромат.
Green Beer Бамбуковое
Варят из отборного солода, пивных дрожжей, воды и хмеля, добавляя в напиток экстракты бамбука и водорослей.
Производитель рекомендует сочетать его с блюдами японской кухни, острыми и пряными закусками.
Крепость продукта – 4,5%.
GREEN JASMIN
Крафтовую версию зеленого пива в стиле Brut-IPA выпускает молодая новосибирская пивоварня «GUSI» под маркой «GREEN JASMINE».
В рецептуру входят лепестки жасмина, новозеландский хмель Nelson Sauvin с фруктовыми нотами и тайский чай клитория тройчатая, придающий напитку салатовый оттенок.
Зеленое пиво в других странах
Ирландия
Зеленый цвет – национальный символ. Отсюда и популярность необычного напитка. Приготовление зеленого пива здесь приурочивают к празднику святого Патрика, проходящего в середине марта.
Для получения яркого цвета в обычный хмельной напиток добавляют синий краситель. Смешение синего и желтого дает зеленый. Но по вкусу такое пиво ничем не отличается от обычного.
Германия
Зеленое пиво именуют «Berliner Weisse». Попробовать его, как и необычный напиток багряного цвета, можно практически в любом пабе.
Чтобы получить изумрудный оттенок в пиво добавляют травяной сироп, в красный алкоголь – ягодный.
Также популярна немецкая версия с лаймом марки «Beck’s Green Lemon», которая сегодня принадлежит концерну Interbrew. Под брендом выпускается также белая, красная и безалкогольная версии.
Япония
Зеленое хмельное получают, добавляя в пиво особые морские водоросли. Наиболее известен бренд «Shiretoko Draft» от пивоварни «Hokkaido Abashiri Beer», выпускаемый с 2009 года.
Помимо зеленого напитка, компания предложила потребителям голубой и красный варианты. Салатовый оттенок получают включением в продукт добавки из водорослей, а необычный аромат – с помощью хмеля и растений, растущих на полуострове Сирэтоко.
Все виды цветного пива разработаны в сотрудничестве с Токийским университетом сельского хозяйства и технологии.
Напитки отличаются невысоким градусом (до 5%). Схожим образом готовят зеленый продукт в Австралии.
Китай
Салатовое пиво делают на основе бамбука сорта Phyllostachys. Выращивают его в долине реки Янцзы. Листья собирают поздней осенью, сушат и экстрагируют.
Получается зеленый напиток со свежим ароматом и ярко выраженным вкусом бамбуковых побегов. Оно прекрасно утоляет жажду, хорошо сочетается с блюдами восточной кухни и морепродуктами.
Считается, что такое спиртное способствует выведению из организма шлаков и токсинов.
В домашних условиях приготовить зеленое пиво можно, добавив в обычное светлое голубой ликер, например «Blue Curasao» (20–30 грамм на 0,5 литра).
Но лучше, конечно, отправиться на дегустацию в Чехию или Ирландию, а заодно отпраздновать День святого Патрика или Зеленый Четверг.
DrinkinHome.ru
Сайт о алкогольных напитках!
Как получается зеленое пиво
Вы слышали, что бывает зеленое пиво? Действительно, это факт. Пивной полуфабрикат – это и есть зеленое пиво, которое не перебродило до конца. Можно сказать, что это недозревший напиток. Пивовары в разных странах научились поддерживать такой цвет. На сегодняшний день его можно встретить в Японии, Ирландии, России, Германии и в Австралии.
Зеленое пиво в мире
В Ирландии, где зеленый оттенок считается традиционным, это пиво варят ко дню Святого Патрика, который отмечается 17 марта. Для получения нужного оттенка пивоварам приходится использовать краситель синего цвета, который смешиваясь с желтым пивом, преобразуется в зеленый, а вот вкус напитка остается неизменным. Главным местом гуляний в это время становятся ирландские пабы. В этот период все вокруг окрашивается в зеленый цвет. Люди надевают зеленые одежды и окрашивают все в зеленое.
У нас такое пиво появилось, начиная с 2006 года. Его производила компания Очаково. В состав напитка входит сок лайма, а содержание алкоголя в нем низкое. Вкусовые характеристики, конечно, отличаются от натурального пива. А в Японии дополнительно добиваются зеленого цвета пива за счет зеленых водорослей. В последнее время к ним подключились пивовары из Австралии и взяли за основу японский рецепт.
Китайские пивовары стали изготовлять пиво из бамбука особого сорта, который предварительно высушивают в осенний период и экстрагируют, добавляя в напиток к зерновому суслу. Полученную смесь фильтруют и обогащают кислородом. Затем добиваются процесса брожения, использовав пивные дрожжи. В результате получается зеленое пиво, с ярко выраженным бамбуковым вкусом и ароматом. Оно хорошо сочетается с суши и роллами или же зажаренным мясом. Его цвет насыщенно — изумрудный. Но такой напиток очень полезен из-за содержащихся в нем веществ. Он позволяет избавить человеческий организм от шлаков и токсинов.
Зеленое пиво на основе водорослей, бамбука и лайма не имеет настоящий вкус пива, это своеобразный напиток. Настоящим он получается только в Чехии. Там его варят перед Пасхой, а если точнее, то в «Чистый четверг», поэтому приобрести его можно только в этот период. Рецепт находится в строжайшей тайне. В его состав входят традиционные компоненты с травяным экстрактом. Напиток имеет плотность 13%, а алкоголь не выше 5,5 %.
Как определить настоящее зеленое пиво
Если вы не знаете, что перед вами за напиток, то налейте его в прозрачный стакан. Выдержите около двадцати минут. Обратите внимание на его цвет. Если появился выпадающий в осадок краситель, то это подделка. Ее пить не надо. Когда цвет не меняется, то это настоящее зеленое пиво.
Зеленое пиво – натуральный продукт или красители?
Наверное, только самые необычные бары Питера могут похвастаться наличием в меню зеленого пива. Это довольно интересный алкогольный продукт, который встречается крайне редко. Стоит уточнить, что речь идет не о напитке, выпускаемом в зеленых бутылках, а именно о пиве зеленого цвета.
Между тем, поклонники пивного напитка порой недоумевают – может ли быть традиционно желтое или янтарное пиво зеленым? Возможно, это красители? На самом деле, вопрос неоднозначный. Правы и те, кто утверждает, что напиток окрашивается искусственно, но так же само правы и другие, говорящие, что зеленый цвет естественный.
Натуральное зеленое пиво действительно существует. Производится оно в Чехии, и, к сожалению пивоманов, не экспортируется за рубеж. Попробовать такой напиток можно только в чешских барах. Изумрудный цвет достигается за счет экстрактов конопли, мелиссы и крапивы. Основой служат жатецкий хмель и моравский ячмень. Также пивовары добавляют и ликер на травах в конце брожения продукта.
Во всех остальных странах, где готовят зеленое пиво, в том числе и в России, используют красители. Красящие вещества чаще всего натурального происхождения – водоросли, экстракты трав и т.д. Они, смешиваясь с янтарным цветом пива, образуют зеленый цвет различных оттенков, от салатового до изумрудного.
В Китае для пивоварения приспособили бамбук особого сорта. Его листья высушивают и превращают в экстракт, который затем добавляется в пиво. Конечно, это влияет на аромат и вкус напитка, он становится более освежающим, лучше утоляет жажду.
В Японии для этих целей используют водоросли, причем, японские пивовары смогли получить пиво не только зеленого цвета, но также красный и голубой напиток. Крепость такого пива стандартная, 5 градусов, вкус же имеет оттенки водорослей и трав, добавляемых для коррекции цвета.
В Ирландии решили не менять вкус пива, так как не все пивоманы оценили бы оттенок трав. Поэтому добавляют обычный синий краситель, который и обеспечивает зеленый цвет. Напиток не производится регулярно, его выпускают непосредственно под день Святого Патрика. Как известно, зеленый цвет является национальным ирландским.
В России зеленое пиво получают путем добавления тех же водорослей, бамбука, а также особого тайского чая. Напиток приобретает не только салатовый цвет, но и довольно необычный вкус. Крепость варьируется от 4 градусов до 7, в зависимости от марки.
Особенности зелёного пива
Главные новости недели
Водка со вкусом жареного картофеля
Воистину, нет предела человеческой фантазии.
Влияние алкоголя на сердце очень сильно зависит от дозы
Он может стать лекарством, если вовремя остановиться.
У производителей виски потребовали разъяснений, влияет ли доля ангелов на экологию
Американские учёные создали беспохмельное вино
Причём, не за счёт снижения градуса.
Овцы в качестве рабочих на виноградниках
Собачья жизнь и собачье счастье
Пьяным водителям разрешили сидеть за рулем машины
Виноделам Крыма пошли навстречу
Шесть исследований, подтверждающих пользу виски
В Академии Виски Эдинбурга появился курс по ирландскому виски
В курсе предусмотрена и дегустация.
Четыре факта о японском виски Никка
История зарождения японского виски довольно интересна.
В Испании накрыли сеть, производящую контрафактный виски
Виски в Испании любят, потому и пытаются производить на месте.
Кроме цвета, разумеется.
Оказывается, это понятие включает в себя несколько совершенно разных напитков. Чешское зелёное пиво хоть и будет похоже на японское по цвету, по вкусу будет сильно различаться.
Все зелёные «пивы» можно разделить на две группы: зелёные по цвету и зелёные по технологии.
Зелёное пиво, получившее своё название вследствие изменения технологии, по цвету не зелёное. Это название, скорее, означает незрелость напитка. Обычно пивное сусло после ферментации дображивает несколько дней в специальных металлических чанах. Зелёному же пиву этого сделать не дают.
На наш взгляд, совершенно зря, так как при дображивании из пива естественным образом могут осадиться и различные нежелательные элементы.
Напитки, по некоторому недоразумению именующиеся пивом и имеющие зелёный цвет, также различаются между собой.
Самое яркое зелёное пиво – китайское.
Оно производится путём добавления в напиток, производящийся по обычной пивной технологии, растёртых листьев специального сорта бамбука, собранных осенью.
Пиво в нефильтрованном виде выглядит зелёным, но мутным, а после фильтрации приобретает яркий оттенок весенней травы. Пены у такого пива почти нет, градусов тоже. Но оно неплохо утоляет жажду и лишено свойственной пиву хмельной горчинки.
Японское зелёное пиво.
Примерно такая же технология, но в качестве красителя добавляются растёртые в порошок водоросли.
Ирландское зелёное пиво.
Здесь вопрос сложнее. По тому, что это пиво пьётся всего несколько дней в году, на праздник Святого Патрика, можно сделать вывод, что не так уж оно и хорошо. Некоторые производители утверждают, что в составе напитка присутствуют травы, обладающие красящими свойствами, некоторые честно уведомляют о добавленном пищевом красителе.
В барах в этот день можно получить зелёное пиво ещё одним способом: добавить в прозрачненький жёлтенький напиток немного ликёра «Blue Curacao» (двадцать миллилитров на пол-литровую кружку).
Российское зелёное пиво.
Его выпускает «Очаковский завод», утверждая, что цвет обусловлен только добавленным лаймом.
Чешское зелёное пиво.
На наш взгляд, оно больше всех похоже на настоящее, что неудивительно для страны, чьи стандарты пивоварения чрезвычайно высоки. Это пиво готовится также всего несколько дней в году, на Пасхальной неделе.
Подобной пиводельческой традиции чуть больше десяти лет, поэтому выделить можно только двух производителей: Lobcowicz и Starobrno.
Есть мнение, что добавленный в пиво пищевой краситель, в отличие от трав и прочих ингредиентов, нестоек. Поэтому такое пиво, постояв открытым, быстро потеряет свой цвет. А вот напиток на натуральных экстрактах более стоек, так как их добавляют во время приготовления и у них есть немало времени «подружиться».