Что будет если питаться одним мясом
Что произойдет, если есть только мясо на протяжении года? (Спойлер: ничего)
Все началось с того, что часто сталкиваясь с веганами (с одним я даже работаю), оволоктавианцами, сыроедами и прочими людьми, которые пытаются подвести под свои пищевые пристрастия некую базу, я задумался над вопросом «А существуют ли люди, которые едят только пищу животного происхождения? И если есть, как они себя называют? И что более важно, не вредно ли это?»
Окрыленный этими вопросами я решил отложить попытку наваливания пиздюлей Третьему Рейху Польшей в HoI IV (POLAND STRONK! AND CAN INTO SPACE, KURWA!)
В 1928 году два человека Vilhjalmur Stefansson и K. Andersen были подвергнуты годовой диете на основе продуктов исключительно животного происхождения, имеются в виду мясо, жиры, костный мозг, и т.д. с целью выяснения возможных последствий этого.
Оба мужчины ранее бывали в арктических экспедициях и уже переживали диету практически только из мяса на протяжении многих месяцев. Результаты исследования были опубликованы в 1930 году.
Мужчины прошли полное обследование перед началом эксперимента, и провели первые три месяца в специализированном крыле госпиталя, под наблюдением, возвращаясь домой только на ночь. Остальной срок они проводили в обычных условиях, и лишь в последние несколько недель вернулись под наблюдение.
За год мужчины не потеряли в весе за исключением, первой недели пока их организм привыкал к диете, потери составили от 1 до 2кг, в дальнейшем вес оставался прежним. Один из испытуемых испытывал диарею в течение нескольких дней что было исправлено предложением ему более жирного мяса. Физический тонус остался на прежнем уровне, социальная активность той же, не было и следа повышенного давления якобы происходящего от потребления животных жиров, у одного из них даже прошел гингивит.
В среднем мужчины ели около 800 грамм мяса в день, из которых получали от 2100 до 3000 калорий, из которых 15-25 процентов предоставлял протеин, 75-85 жиры, и лишь 1-2 процента из углеводов.
В целом испытуемые потребляли лишь 25 процентов кальция, получаемого из смешанной диеты, однако потребляли больше фосфора и серы.
Что будет, если есть только мясо
Без мяса прожить можно, и вреда здоровью от этого не будет (если правильно составить рацион). Вегетарианцы доказали это на собственном опыте. А что будет, если питаться одним только мясом? Ничего хорошего. Такой рацион приводит к нарушению обмена веществ в организме, что сказывается практически на всех органах и системах.
1. Недостаток витамина С
В мясе содержится много витаминов Е, группы В, железа. Но вот витамина С в нем практически нет, за исключением печени и почек. Так что при питании только мясными продуктами человек рискует получить недостаток этого важного витамина, а при длительной «мясной» диете – его острую нехватку в организме. Это означает низкую сопротивляемость инфекциям, частые простудные заболевания, слабость и утомляемость.
В дальнейшем при отсутствии витамина С развивается цинга – по всему телу высыпают красные точки – кровоизлияния, что вызывается хрупкостью сосудов. Кровоточат десны, зубы расшатываются и выпадают. Кожа становится серой, глаза западают. Артериальное давление снижается. Возникают боли в мышцах, что ограничивает движение. В тяжелых случаях все может закончиться летальным исходом.
2. Нехватка клетчатки
Клетчатка, или пищевые волокна, по химическому составу представляет собой сложные углеводы. Она не переваривается, но, действуя как адсорбент, вбирает в себя все вредные вещества из кишечника и выводит их. Кроме того, она помогает перистальтике кишечника, разжижает стул, препятствуя возникновению запоров. Связывает простые углеводы и жиры, способствуя снижению веса. Улучшает микрофлору толстой кишки. Выводит из организма холестерин.
В мясе пищевые волокна отсутствуют, поэтому при употреблении только мяса организм будет испытывать дефицит клетчатки. А это вызовет нарушение работы желудочно-кишечного тракта, а точнее, синдром вялого кишечника – запоры, метеоризм, тяжесть в животе. Запор от мяса – нередкое явление у тех, кто привык есть мясные блюда без гарнира, содержащего клетчатку. Накопление в организме шлаков становится причиной неприятного запаха тела. Возникают и проблемы с лишним весом, сосудами.
3. Нарушение баланса микрофлоры кишечника
Для развития микрофлоры кишечника необходимы углеводы. При питании только мясом полезные бактерии, участвующие в процессе брожения, угнетаются и в толстой кишке начинаются процессы гниения.
4. Нарушение обмена кальция
Для переваривания белка нужен кальций. Если белковой пищи очень много, то кальция, который поступает в организм с пищей, оказывается недостаточно. Компенсируя эту нехватку, организм берет кальций из костей. Кости становятся хрупкими, развивается остеопороз.
В свою очередь, большое количество кальция, поступающего в почки и мочевой пузырь, приводит к нарушению работы мочевых органов. В почках и мочевом пузыре развиваются воспалительные процессы, начинают образовываться камни.
5. Повышение уровня мочевой кислоты
В процессе переваривания и расщепления белков образуется мочевая кислота (не путать с мочевиной!). При избытке мяса в рационе уровень мочевой кислоты в крови повышается, что приводит к подагре – заболеванию, характеризующемуся отложением солей мочевой кислоты в тканях. При подагре чаще всего поражаются суставы.
Подагра вызывает сильные боли в суставах, опасность же ее в том, что она дает осложнения на сердце и сосуды, вызывая повышенное артериальное давление, ишемическую болезнь сердца, сердечную недостаточность.
6. Повышение содержания холестерина
Холестерин – жироподобное вещество, которое частично вырабатывается в организме, а частично поступает с пищей, в основном с мясом. При питании исключительно мясной пищей уровень холестерина в организме существенно повышается. Холестерин откладывается на сосудах, закупоривая их и вызывая атеросклероз. Это опасно развитием ишемической болезни сердца, инсультов, инфаркта миокарда.
7. Отравление белком
Это, пожалуй, самое серьезное последствие «мясной» диеты. Дело в том, что при переваривании и расщеплении мяса образуется токсичное вещество аммиак. В печени аммиак обезвреживается, превращаясь в мочевину, которая выводится с мочой. Но если мяса слишком много, печень оказывается перегруженной, аммиак не успевает распасться и попадает в почки. Из-за большого количества аммиака в работе почек происходит сбой.
Признаками белкового отравления являются упадок сил, тошнота, изжога, вздутие живота, тяжесть под ложечкой, головокружение, запах аммиака изо рта.
У пожилых людей возможны трудности с дыханием, одышка, сильная слабость после физических усилий.
А как же эскимосы?
Действительно, эскимосы питаются исключительно мясом без особых последствий для здоровья. Тому есть несколько причин.
Во-первых, генетические особенности. В процессе эволюции этот народ приспособился к подобному питанию. У эскимосов, по сравнению с другими народами, печень и мочевой пузырь больших размеров.
Во-вторых, они употребляют в пищу не только чистое мясо, но съедают всю тушу целиком, включая субпродукты и кожу, где содержатся витамин С (в печени, почках) и клетчатка.
В-третьих, они частично едят сырое мясо, а, как известно, при тепловой обработке витамин С разрушается.
Вот поэтому эскимосы могут безо всякого вреда питаться мясной пищей, но нам этого делать не стоит.
Я две недели ела одно мясо и надеялась, что это поможет мне стать здоровее и умнее, но мой эксперимент показал неожиданные результаты.
Жареные цыплята на завтрак, свиные отбивные на обед, жареная говядина на ужин – это звучит так аппетитно. А теперь представьте, что это не меню на один день, а, скажем, на две недели. Вы должны питаться исключительно мясом, мясными изделиями и очень редко – молочными продуктами, то есть всем тем, что практически не содержит углеводов. Никакого алкоголя, минимум кофе, чая. Не на один день, а на две недели… и случайно не съесть блинчики с вареньем.
Я решилась на этот эксперимент, поскольку хотела проверить утверждение, что мясо делает нас здоровее и умнее – так утверждают искатели криптовалют. Они считают, что, употребляя больше жиров и белков животного происхождения, мы будем на одну ступень эволюции выше. У них даже есть целое сообщество, приверженцы которого питаются одним мясом. Их лозунг заключается в том, что невозможно искать криптовалюту, не совершив что-то безумное. Наверное, мясоедение является одной из таких сумасшедших мыслей.
Другая причина столь обширного развития сообщества мясоедов – возможность вылечить некоторые болезни, такие как ожирение, клещевой боррелиоз, проблемы с пищеварением. Стоит отметить, что на этой диете похудеть невозможно, но удается сохранить свой вес.
Диета, основанная на употреблении мяса и воды, называется «безуглеводной». Приверженцы такого образа питания не едят и не пьют ничего больше, однако я не смогла отказаться от мяса со сливками, яиц и сыра. Также нельзя употреблять специи и приправы, но без этого я бы не смогла продержаться столько времени. Я и кофе пила, и приправляла мясо солью и специями, но отказалась от растительного масла.
В течение двух недель мне нельзя было употреблять алкоголь – абсолютно ничего. Увы, во время эксперимента я несколько раз встречалась с друзьями, где мы пили спиртное, и я не смогла сдержаться. Лучше этого не делать, как бы тяжело ни было.
Хоть и нельзя при этой диете сбросить вес, я все же взвешивалась и замеряла измерения – смотрела, сколько в день потребляла калорий, чтобы в конце эксперимента прийти к каким-то своим выводам. Я старалась не ограничивать себя в том, сколько я ем, важно было просто есть мясо в любых вариациях. Сообщество «безуглеводников» так и говорит: «Ешьте, когда вы голодны, и продолжайте есть, пока полностью не насытитесь».
Что же из этого вышло? При «мясоедной» диете я потеряла вдвое больше веса, чем если сбрасываю его при обычной диете. Основная причина, почему так произошло, — я была не настолько голодна, чтобы набрасываться на все подряд.
Зеленый цвет на диаграмме – это белок, синий – углеводы, красный – жиры, а желтый – алкоголь. Теперь вы знаете, как мне было тяжело без спиртного в это время.
Без диеты мой рацион составлял около 2000 калорий в день, а во время диеты – 1143 калории. Дефицит калорий за две недели составил почти 12 тысяч. Один фунт массы тела (примерно 454 грамма) равен 3500 калориям, так что я потеряла около полутора килограммов веса.
Вот какие еще выводы мне удалось сделать за две недели:
Наверное, единственной большой проблемой была банальная скука – две недели питаться практически одним и тем же в различных вариациях. А еще мясо – один из самых дорогих продуктов, и с моим молодым человеком в общей сложности потратили на него 164 доллара (примерно 9600 рублей). Мой парень в середине эксперимента присоединился ко мне, но часть мясных продуктов мы так и не доели и оставили в холодильнике.
Наконец-то можно поесть блинчиков с вареньем! Нет, я точно решила, что не буду сидеть на «безуглеводной» диете всю жизнь, как это делают «мясоеды» – все-таки я привыкла к разнообразию. Но если мне предложат попробовать что-то подобное еще раз, например, уже на месяц питаться одним только мясом, я, пожалуй, соглашусь.
«Ты и правда живёшь на одном мясе?» Что нужно знать о «плотоядной диете»
Строгие последователи плотоядной диеты клянутся, что питание исключительно говядиной и водой решило их проблемы со здоровьем. Но не может ли так случиться, что вас эта диета — убьёт?
Михейла Питерсон (Mikhaila Peterson) ест чуть меньше килограмма говядины в день. В основном — жаренной на говяжьем же жиру.
Дочь Джордана Питерсона, академической знаменитости, больше не использует соль — она недавно рассказала об этом Джеффри Ву (Geoffrey Woo), генеральному директору и соучредителю HVMN (произносится как «human»), компании из Кремниевой долины, продающей БАДы. Розовая гималайская соль вызывает у неё чрезмерную жажду, поэтому теперь она живёт только на говядине и воде, а иногда — на говядине и бурбоне — гиперэкстремальной диете, которой она приписывает победу над своим артритом и хронической усталостью и перевод окказиональной гипомании в состояние ремиссии. Хищнический рацион также помог её отцу «пофиксить» депрессию, переутомление и лишний вес. Михейла рассказала об этом в своём блоге Don’t Eat That («Не ешьте это»).
Сейчас она предлагает консультации за 120 долларов в час и имеет более 6500 подписчиков. Тем временем группа Facebook под названием World Carnivore Tribe («Всемирное племя плотоядных») достигла 22 000 членов с момента дебюта в декабре прошлого года. В Instagram более 41 000 постов с хэштегом #meatheals («мясолечит»). А в Кремниевой долине некоторые технические работники набивают общий холодильник рибаями и тартаром — в надежде, как сообщает San Francisco Chronicle, что «плотоядность» даст им конкурентное преимущество.
В то время как Джордан Питерсон хвастается, что сбросил на этой диете 23 кг, некоторые интересуются: как так выходит, что придерживающиеся её люди вообще не падают мёртвыми? Почему у них нет закупорки артерий и рака толстой кишки? Как насчёт цинги? Этот план питания бросает вызов всему, что диетологи говорили о важности фруктов и овощей. Ожидается, что даже новый Канадский справочник по продуктам питания (food guide), который должен выйти в 2019-м, будет в значительной мере скорее «растительным», нежели «говяжьим».
National Post попросила экспертов объяснить, что это значит для человека — не есть ничего, кроме мяса.
Что такое плотоядная диета?
Это экстремальное развитие низкоуглеводной диеты. «Кетодиета на тестостероне» — назвал её Джонатан Джарри (Jonathan Jarry) из отдела науки и общества Университета Макгилла (McGill University’s Office for Science and Society).
Пищевая корзина «плотоядных» сфокусирована на жирном мясе, особенно жвачных животных (говядина, баранина, козлятина, мясо антилопы, лося, оленина). Разрешено переработанное мясо, такое как бекон, колбаса, мясные деликатесы, а также яйца и молочные продукты (если можете их переносить). Дозволены даже сало, утиный жир, топлёное масло, твёрдые сыры и жирные натуральные взбитые сливки. Рекомендуется много воды, а также натрия — чтобы предотвратить мышечные спазмы. Отсутствуют: фрукты, овощи, крупы, бобовые, орехи, семена, а также специи, приправы и масла растительного происхождения.
Наиболее последовательные приверженцы устраняют из рациона и молочные продукты. Они также не принимают БАДы.
На что надеются последователи?
Что диета поможет им снизить вес, улучшит состояние сердечно-сосудистой системы, прояснит ум, снимет аутоиммунные симптомы, избавит от угрей и других проблем с кожей, облегчит протекание депрессии и уменьшит тревожность.
Это что-то новое?
Нет. Одним из первых адептов был этнолог, выпускник Гарварда (Harvard University) Вильялмур Стефанссон (Vilhjalmur Stefansson), родившийся в 1879 году в Гимли, Манитоба. Стефанссон провёл более 11 лет, исследуя Арктику, девять из которых жил среди эскимосов, питаясь, как они, почти исключительно мясом и рыбой. В 1928 году он и его коллега-исследователь добровольно согласились прожить год исключительно на мясе, продолжая писать и читать лекции в умеренном климате Нью-Йорка. Исследование было частично поддержано грантом Института американских упаковщиков мяса (Institute of American Meat Packers). Несмотря на то, что поначалу случались приступы тошноты, диареи, запоров и странная тяга к телячьим мозгам, к концу года, писали экспериментаторы, ни у одного из испытуемых «не было субъективных или объективных доказательств какой-либо потери физической или умственной энергии». Мужчины теряли вес в течение первой недели, пока приспосабливались к диете с низким содержанием углеводов — из-за изменения содержания воды в их телах, но затем их вес оставался практически стабильным. Мясная диета не вызывала никакого повышения кровяного давления, не было и никаких признаков дефицита витаминов.
Один из наиболее популярных апостолов плотоядности — Шон Бейкер (Shawn Baker), бывший хирург-ортопед и пауэрлифтер, в 2017 году добровольно отказавшийся от врачебной лицензии по настоянию лицензионного совета в Нью-Мексико — из-за «недостаточной для лицензированной практики компетентности». Так вот, согласно Бейкеру, выступавшему в соцсетях против веганов и их «религиозно-растительного фанатизма», люди эволюционировали, питаясь преимущественно как хищники. «Они были сильнее, у них были более толстые кости, даже их мозг был больше», — говорил Бейкер в своём рекламном ролике. Мясо, по его мнению, не вызывает проблем со здоровьем — их вызывают «другие вещи».
Но почему бы не есть также фрукты и овощи?
Из-за теории, согласно которой лектины, клейковина (глютен) и фитиновая кислота, найденные во многих растениях, токсичны для людей. Лектины в частности были демонизированы американским кардиологом Стивеном Гандри (Steven Gundry) в вышедшей в 2017 году книге «Парадокс растений. Скрытые опасности „здоровой“ пищи» (The Plant Paradox: The Hidden Dangers in «Healthy» Foods).
Содержащиеся в плодах, коре, кожуре и листьях лектины защищают растения от вредителей, но, по словам Гандри, попадая в организм человека, они вызывают воспалительные реакции, приводящие к набору веса и серьёзным проблемам со здоровьем.
В тоже время Хайди Бейтс (Heidi Bates), директор комплексной диетологической интернатуры в Университете Альберты (University of Alberta), сказала в беседе с Джонатаном Джарри из Макгилла, что, хотя люди и могут страдать от газов или расстройства желудка, если злоупотребляют бобами или другой содержащей много лектинов пищи, «нет ни одного исследования, подтверждающего, что нам стоит избегать этих богатых питательными веществами продуктов».
Целиакия действительно вызывается иммунной реакцией на глютен, но лишь один процент населения Канады страдает этим заболеванием.
Что насчёт эволюционного аргумента?
«Современное мясо не похоже на то, которым питались наши предки в каменном веке, — говорит Лиза Сассон (Lisa Sasson), клинический профессор диетологии Нью-Йоркского университета (New York University). — Когда последний раз в меню попадался натуральный шерстистый мамонт?» В доисторические времена мясо было очень постным — в отличие от обработанного, солёного и жирного мяса, которое многие едят сегодня.
Наши палеолитические предки также потребляли высоковолокнистую пищу в виде различных растительных продуктов: дикорастущих трав, ягод или чего-то ещё, что удавалось добыть. Кроме того, их потребность в энергии была очень высокой (возможно, больше 4000 килокалорий в сутки), и двигались они больше, чем мы. Не стоит также забывать, что и умирали они намного раньше — ожидаемая продолжительность жизни составляла лет тридцать.
Каковы риски?
Слишком большое количество белка может быть проблемой для людей с больными почками. Чрезмерное потребление мяса может также увеличить уровень мочевой кислоты в крови, которая, откладываясь в суставах, вызывает подагру. Есть также доказательства связи жареного мяса и рака. Когда мясо готовится при высокой температуре (например, жарится на сковороде или на открытом огне), протекают реакции с образованием различных неполезных веществ, в том числе — мутагенных гетероциклических аминов, способных повредить ДНК и тем самым увеличить риск развития рака.
«В соцсетях можно увидеть множество фоток, на которых сторонники этих диет с гордостью демонстрируют тёмные прожаренные стейки, — говорит семейный врач доктор Арик Судицки (Aric Sudicky). — Между тем, есть убедительные доказательства того, что, если вы едите жареное на углях мясо по нескольку раз в день, это сопряжено со значительным риском рака».
Что там с питательными веществами?
«Красное мясо поставляет организму цинк и железо, а также ряд витаминов группы B, но относительно немного кальция и ноль граммов пищевых волокон, — рассказывает монреальский кардиолог доктор Кристофер Лабос (Christopher Labos). — Плотоядная диета также допускает яйца, в которых есть витамин C, впрочем, как и в сыром мясе (например, в тартаре), а также в печени».
«Чтобы развилась цинга, нужно время — вы не обнаружите её у себя через несколько недель», — говорит доктор Джо Шварц (Joe Schwarcz), директор отдела науки и общества Университета Макгилла. Для развития цинги требовались долгие недели и месяцы в море без витамина C. «Это не мгновенный эффект, и у нас не было достаточного числа людей, сидящих на этой диете достаточно долго. Но вполне возможно, что у кого-то разовьётся цинга».
В мясе нет углеводов, но организм умеет преобразовывать часть белка в глюкозу — основной источник энергии для тела и мозга.
Правда ли, что мясная диета излечивает болезни?
Мясо не лечит, но, возможно, дело в том, что, переходя на эту диету, некоторые люди отказываются от продуктов, на которые их организмы плохо реагируют.
Как бы там ни было, не существует никаких рандомизированных клинических исследований, подтверждающих заявления сторонников плотоядной диеты, что она, мол, может излечивать аутоиммунные заболевания. На самом деле, их проявления при этой диете могут как ослабевать, так и усиливаться. Другие предполагаемые выгоды измерить или увидеть ещё труднее.
«Чистота ума? Как вы её докажете?» — спрашивает доктор Судицки.
Правда, что содержащиеся в мясе насыщенные жиры не связаны с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, как об этом предупреждали во время жировой истерии 1950—60-х гг. В то же время утверждение, продолжает доктор Судицки, что насыщенные жиры могут защитить от болезней сердца или инсульта, — ложно.
Вы похудеете?
Это не волшебство — люди худеют, потому что удаляют из рациона несколько групп продуктов, в т. ч. таких, из-за которых большинство набирает вес. В частности, разные снэки с высоким содержанием сахара и жира. При этом жир и белок, содержащиеся в мясе, утоляют голод.
Однако переходный период может быть жёстким. Многие сообщают о таких симптомах, как туман в голове, озноб, расстройство кишечника, запор, гнилостный запах изо рта, сухость во рту, боль в мышцах, бессонница и никтурия (частое ночное мочеиспускание).
Это безопасно?
«Долгосрочные исследования плотоядной диеты попросту отсутствуют, — говорит Джонатан Джарри, — и, нет, одногодичное исследование двоих мужчин в 1930 году не считается».
Правительство Великобритании рекомендует ограничить потребление красного мяса семьюдесятью граммами в день, чтобы снизить риск развития рака кишечника. Но колоректальный рак не развивается за одну ночь.
«Для проявления проблем могут потребоваться годы на такой диете», — говорит Джо Шварц.
Почему эта диета так популярна?
Причудливые диеты дают надежду на относительно лёгкое решение сложных проблем. «Экстремизм ни для чего не является хорошим решением, — говорит доктор Шварц, — но экстремальное лучше продаётся, чем скучная, проверенная веками рекомендация: уменьшите свои калории разумным образом и постарайтесь быть более активным.
Что с чем можно и нельзя есть? О сочетаемости продуктов беседуем с диетологом
Почему в один прием пищи нельзя есть яйца и сыр? Когда лучше употреблять фрукты, и как сочетаются между собой творог и варенье? Диетолог медицинского центра «Горизонт» Наталья Давыдова рассказывает, как одни полезные вещества могут мешать процессу усвоения других, съеденных вместе.
Белковые продукты нельзя есть с крупами, макаронами и картофелем (сложными углеводами)
— Белки, съеденные одновременно с картошкой, кашами, макаронами, а также с любым тестом, «стопорят» все процессы в желудке. Все дело в том, что белки и крахмалы противоречат друг другу. Для нормального расщепления сложных углеводов (макарон, круп, картофеля) требуется слабощелочная среда. Для переваривания белков необходима кислота.
Если в желудок одновременно поступают белковые продукты (мясо, рыба) вместе с углеводсодержащими (картофель, макароны), пищеварение начинает буксовать. Это вызывает гниение белков в кишечнике одновременно с брожением углеводов. Ферменты — амилаза и пепсин (отвечают за расщепление углеводов и белков) — противодействуют друг другу. В результате организм не получает в достаточном количестве ни белки, ни углеводы.
— Съеденная неправильно пища «складируется» и преобразуется в жировую ткань. Возникает тяжесть в желудке, сонливость, усталость и слабость. Такая еда отравляет кровь, провоцирует гастриты, запоры, язвы и в самом печальном исходе — рак желудка (разумеется, медленно и незаметно). Поджелудочная железа в данном случае вынуждена работать в сотни раз интенсивнее, что с годами ведет к ее износу и, как следствие, панкреатиту.
Мясо и рыбу лучше употреблять с зеленью и овощами
Вот почему любителям мяса и рыбы лучше знать, что белок хорошо сочетается с овощами. При усвоении и разложении мяса в кишечнике образуется опасное вещество (особая молекула железа), которая обладает канцерогенными свойствами.
— Нейтрализовать ее вредное воздействие можно с помощью хлорофилла. Это вещество в избытке находится во всех листовых овощах: салаты, шпинат, щавель, петрушка, кинза, укроп, базилик. Также оно есть в авокадо и белокочанной капусте, брокколи и цветной капусте, зеленом перце и огурцах, сельдерее.
Не рекомендуется есть два белка в один прием пищи
Нельзя совмещать в одном приеме пищи орехи и мясо, яйца и мясо, сыр и орехи, сыр и яйца. Два белка разного вида и состава требуют своих пищеварительных соков. Причем концентрация и время выделения этих соков в желудке различаются.
— Несовместимо мясо с орехами из-за высокой энергетической ценности. После такого блюда возникает тяжесть и изжога от обильного выделения кислоты. Лучше также не есть яичницу с натертым сыром. Это несочетаемые продукты. Яйцо желательно кушать отдельно или с зеленью (зеленым салатом). Правило одно: один белок на один прием пищи. Если желаете разнообразия — скушайте их в разное время.
Зернобобовые сочетаются и с картофелем, и с овощами
Чечевицу, фасоль, бобы, сою, горох можно употреблять с другими продуктами практически без ограничений. Особенность совместимости зернобобовых объясняется двойственной природой. Как крахмалы они хорошо сочетаются с жирами, особенно легкими для усвоения — растительным маслом и сметаной. Как источник растительного белка зернобобовые хороши с зеленью и крахмалистыми овощами.
Грибы нельзя употреблять с картофелем
Сложные углеводы (крупы, макароны, картофель) — самостоятельная еда
Не следует «соединять» крупу с мясом – в крупах есть фитиновые соединения, которые ухудшают усвоение железа из мяса. Отличное дополнение к каше или запеченному картофелю — овощи. Они подойдут в любом виде: свежем, тушеном, запеченном, квашеном (соленом).
— Крупы вкусны и полезны с морепродуктами, морскими водорослями, грибами, зеленью. Если вы любите сладкую кашу, то можно добавить немного сухофруктов.
— Любителям пасты лучше всего отказаться от мясных соусов, а вот использование соусов на основе овощей и зелени придется по «вкусу» вашему желудку.
Фрукты желательно употреблять отдельно
Фрукты не очень хорошо сочетаются с другими продуктами (например, кашами). Все дело в том, что они содержат простые сахара, которые быстро перевариваются. Это означает, что фрукты не должны оставаться в желудке надолго. Вот почему желательно съесть фрукт не до или после еды, а в качестве еды.
— Пища с высоким содержанием жира, белка и крахмала будет перевариваться в разы дольше. Если же вы съедите фрукты после сытного обеда, то фруктовый сахар будет ждать своей очереди, то есть застаиваться и бродить в желудке.
Спиртные напитки с мясом и сладким «не дружат»
Нежелательно употреблять спиртные напитки вместе с мясными блюдами (особенно жареными). В результате их сочетания осаждается пепсин, который нужен для переваривания белков животного происхождения. Жирное и жареное обостряют и продлевают действие спиртов, при этом удваивают нагрузку на печень и желчный пузырь.
— При сочетании спиртного и сладкого (торт или шоколад) в борьбе за переваривание победит торт. Ведь для организма важнее глюкоза, а алкоголь отложится на потом. В результате — организм успеет «отравиться» токсичными веществами.
Молоко — самостоятельный продукт
Молоко плохо сочетается с другими продуктами, что объясняется наличием в его составе белка и жира. Исключение составляют разве что кислые фрукты.
— В кислой среде желудка молоко свертывается и обволакивает частицы другой пищи, изолируя при этом их от действия желудочного сока. Получается, пока не расщепится молоко, другая пища не получит доступа к перевариванию. Из молочных продуктов самые безобидные — кисломолочные, так как чужеродный молочный белок уже «разложен» молочнокислыми бактериями.
Кисломолочные продукты лучше употреблять перед сном. Это способствует выработке гормона мелатонина, который отвечает за качество сна.
Творог плохо сочетается с вареньем
Не надо добавлять в творог сахар, варенье, сироп. Если желаете и вкуса и пользы — подсластите творог изюмом, курагой или медом. Можно добавить и семечки.
— Варенье, как правило, содержит много сахара. Если съесть творог с вареньем, вначале переварится сладость и лишь потом творог. В то время, пока последний ждет своей очереди на переваривание, вы можете чувствовать дискомфорт в желудке.